爱吃甜点又怕麻烦的朋友看过来，今天分享的这个懒人版葡萄干马芬，绝对是新手零失败的家常甜点。不用复杂工具，不用揉面打发，原料都是超市随手能买到的，拌一拌烤一烤就能成，出来的成品外酥内软，咬一口还有葡萄干的甜香，当早餐或者下午茶小点心都特别合适。
很多朋友觉得做甜点麻烦，要称这个称那个，还要担心发酵不对烤不熟，这个方子完全不用有这种担心。我在家做了十好几次，每次都成功，就算是第一次做甜点的新手，跟着步骤走也不会翻车。
先来说说需要准备的原料吧，都是特别家常的东西。低筋面粉100克，这个如果家里没有低筋粉，用普通面粉加上10克玉米淀粉混合匀也能用，效果差不多。然后要泡打粉5克，注意是无铝泡打粉，做甜点一定要用这个，别用发馒头的老面或者酵母哈，出来的口感完全不对。鸡蛋一个，大概50克左右就行，常温的最好，刚从冰箱拿出来的也没关系，不影响。白砂糖40克，怕甜的可以减到30克，喜欢吃甜的也可以多加10克，全看自己口味。牛奶60克，玉米油30克，玉米油没有特殊味道，做出来不抢味，用融化的黄油也行，但玉米油更方便。最后就是我们的主角葡萄干，准备个30到40克就行，喜欢吃的可以多放，另外可以准备一点点额外的干面粉，一会裹葡萄干用。
别看着写了这么多原料，其实都是随手拿的，称的时候也不用精确到克，差个几克完全没关系，懒人做甜点哪来那么多讲究。
接下来就是做法步骤，一步一步跟着来就行。第一步先把所有干性原料混在一起，就是低筋面粉、泡打粉、白砂糖，倒在一个大盆里，拿个勺子随便搅个十几秒，把它们混合均匀就行。不用过筛，懒人哪需要过筛那一步，真有小结块戳开就好了，不影响成品口感。
第二步处理湿性原料，拿另一个小碗，把鸡蛋打进去，用筷子打散就行，不用打发，打到蛋黄和蛋清混在一起就可以。然后倒进去牛奶和玉米油，接着搅，搅到油和奶蛋液完全混合，看起来有点乳化的样子就行，也不用搅很久，半分钟肯定够了。
第三步把湿性原料倒进刚才装干性原料的大盆里，这一步是关键，别乱搅很多圈哦。只要拿硅胶铲或者筷子，从盆地往上翻着拌个十几下，拌到面粉都湿了，没有干面粉就行。这时候面糊看起来会有点粗糙，还有小疙瘩都是正常的，千万别使劲搅，搅太多了烤出来的马芬会硬，不好吃，就这样带点疙瘩的状态刚好。
第四步处理葡萄干，很多人做的时候，葡萄干直接丢进去，烤的时候全都沉到蛋糕底部，吃起来一半没葡萄干，下半块全是葡萄干，不均匀。我们有个小技巧，就是把准备好的葡萄干，先拿一点点干面粉裹一下，这样放进面糊里，烤的时候就不会沉底了，分布得特别均匀。如果葡萄干放了很久有点干，你可以提前用温水泡个5分钟，捞出来擦干水分再裹面粉，这样烤出来葡萄干更水润，更好吃。
把裹好面粉的葡萄干倒进面糊里，轻轻翻个两三下拌匀就好了，不用拌太多次。
接下来就是装模烤了，做马芬一般用那种圆形的马芬蛋糕模，或者直接用可以进烤箱的纸杯，纸杯更方便，烤完直接拿着吃，连盘子都不用洗，太适合懒人了。把面糊倒进纸杯里，倒个七八分满就行，别倒太满，烤的时候面糊会膨胀，倒太满会流出来。我用的是中号的纸杯，这个方子刚好能做6个，一家人分着吃刚好，不多不少。
烤箱记得提前预热哦，上下火170度预热10分钟，预热好了再把装了面糊的纸杯放进去，放在中层烤大概20到25分钟就行。不同烤箱脾气不一样，你可以在20分钟的时候拿出来，用一根牙签插进去，拔出来牙签上面没有沾湿的面糊，就是烤好了。如果还有湿面糊，就再烤个两三分钟。
烤好之后拿出来放凉个两三分钟就能吃了，刚烤好的马芬外皮有点脆，里面软乎乎的，葡萄干经过烘烤之后，甜香都散发出来，咬开的时候，偶尔咬到一颗葡萄干，那种甜甜的汁水出来，比吃外面买的蛋糕还舒服。
我有时候早上赶时间，前一天晚上做好，第二天早上加热一下，配杯牛奶就是很舒服的早餐。下午肚子饿了，拿一个当下午茶，配杯红茶或者咖啡，比吃饼干健康多了，孩子也特别喜欢吃。
说几个新手容易踩的小坑，给大家提个醒，避免失败。首先就是拌面糊的时候，一定一定不要过度搅拌，刚才说了，拌到没有干面粉就停，哪怕看起来有点粗糙也没关系，过度搅拌会让面粉起筋，烤出来就硬邦邦的，不好吃。
然后就是泡打粉不能少，也不能放多，放少了发不起来，放多了会有怪味道，5克刚好，差不多就是一小勺的量。
还有就是温度，如果你家烤箱温度偏高，就调低个10度，避免外面烤糊了里面还没熟。新手可以多盯着点，第一次做不知道烤箱脾气，就在18分钟之后打开看看，没问题的。
如果你没有烤箱怎么办？其实用空气炸锅也能做，160度烤18分钟左右，也是一样的做法，结果差不多，一样好吃。
这个方子真的是我压箱底的懒人甜点方子，不用准备复杂工具，不用花很多时间，下班回家抽半小时就能做好，端出来家里人都夸好吃，喜欢葡萄干甜点的一定要试试，做完你就知道，原来做家常甜点这么简单。

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[Q]：做葡萄干马芬需要准备哪些原料？
[A]：需要低筋面粉100克、无铝泡打粉5克、鸡蛋1个、白砂糖40克、牛奶60克、玉米油30克、葡萄干30-40克，没有低筋面粉也可以用普通面粉加10克玉米淀粉代替。
[Q]：没有低筋面粉能做葡萄干马芬吗？
[A]：可以的，直接用普通面粉搭配10克玉米淀粉混合均匀，就能代替低筋面粉使用，成品效果差别不大。
[Q]：怎么做能让葡萄干不沉到马芬底部？
[A]：把准备好的葡萄干提前裹一层干面粉，再放入面糊中拌匀，烘烤的时候就不会沉底，能均匀分布在马芬里。
[Q]：葡萄干偏干需要提前处理吗？
[A]：如果葡萄干放置太久偏干，可以提前用温水浸泡5分钟，捞出擦干表面水分后再裹干面粉，烤好的葡萄干会更水润好吃。
[Q]：拌马芬面糊需要注意什么？
[A]：只需要翻拌到没有干面粉即可，千万不要过度搅拌，哪怕面糊看起来有小疙瘩也没关系，过度搅拌会让面粉起筋，烤好的马芬会变硬。
[Q]：葡萄干马芬需要烤多久，温度是多少？
[A]：烤箱提前用上下火170度预热10分钟，放入中层烤20-25分钟即可，可以用牙签测试，拔出牙签没有沾湿面糊就是烤好了。
[Q]：没有烤箱能做这个葡萄干马芬吗？
[A]：可以用空气炸锅制作，调整温度到160度，烤18分钟左右就能成熟，成品口感和烤箱版差别不大。
[Q]：这个懒人版葡萄干马芬适合新手做吗？
[A]：非常适合，不需要揉面打发，步骤简单，对原料精度要求不高，只要注意不搅拌过度，基本都能一次成功。