今天我们就用牛排锅来做这款澳洲一百天的古式西冷牛排。解冻我们一定要注意从冷冻放到冷藏，从冷藏冰箱拿出来的时候要在室温中放十五分钟时间，让牛排的温度恢复到室温，然后用厨房纸巾吸去表面多余水分，放上盐跟黑胡椒，在牛排表面涂上一层高油酸葵花籽油。为什么要用高油酸的油呢？因为你煎的时候油烟会比较少。两面涂抹均匀的油，这样的话比放在锅里更加的方便。牛排啊是以筋膜连接的，所以说像这种地方是筋膜散开也是非常正常的事。厚切西冷可以先切油边好贴好牛排一面煎四十五秒，煎四面醒肉三分钟，这时候醒肉对厚切来说就尤为重要，外面的温度是通过醒肉的时间来进入到牛排内部，如果牛排内部完全煎熟了，外面就老了，煎多久醒多久，一定记住这个啊。哇，西冷这条油筋一定是西冷的灵魂，非常香，煎的好的牛排都会非常嫩，在家试一下，按照我的方法煎后切，绝对好吃！
### 煎出完美牛排的秘籍

煎牛排可是个技术活，想要在家就能煎出美味多汁的牛排吗？今天就来给大家分享煎牛排的秘籍！

首先，牛排的解冻很关键。从冷冻室取出后，要先放到冷藏室，等牛排温度恢复到室温，再用厨房纸巾吸去表面多余水分。

接着，给牛排调味。撒上盐和黑胡椒，再涂上一层高油酸葵花籽油，这种油煎的时候油烟少，涂抹均匀后比直接放锅里更方便。

厚切西冷牛排煎制有讲究。先切去油边，一面煎45秒，翻面后再煎四面，然后醒肉3分钟。醒肉能让外面的温度慢慢进入牛排内部，避免内部煎熟而外面变老。

西冷牛排的油筋可是灵魂所在，煎得好的牛排又香又嫩。按照这些步骤在家试试，保证能煎出美味的厚切西冷牛排！
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[Q]：解冻澳洲古式西冷牛排有什么注意事项？
[A]：要从冷冻放到冷藏，从冷藏拿出后在室温放15分钟恢复温度。
[Q]：为什么要用高油酸葵花籽油涂牛排？
[A]：煎的时候油烟比较少。
[Q]：厚切西冷牛排煎多久合适？
[A]：一面煎45秒，煎四面，然后醒肉3分钟。
[Q]：醒肉对厚切西冷牛排重要吗？
[A]：很重要，能让外面温度进入内部，防止外老里生。
[Q]：牛排表面水分怎么处理？
[A]：用厨房纸巾吸去表面多余水分。
[Q]：煎西冷牛排前要做什么准备？
[A]：解冻、吸水分、调味、涂油。
[Q]：西冷牛排的油筋有什么特点？
[A]：是西冷的灵魂，非常香。
[Q]：如何判断牛排是否煎好？
[A]：结合醒肉时间，煎多久醒多久，保证内部熟透且外面不老。