葛大爷爱吃的切丁打卤做法：先处理茄子和肉，再经多步烹饪而成。咱们把这茄子去掉它的根，将其一切为二，接着切成丁，注意不要切得太小。第一步，把盐放入盆中，搅拌均匀，然后将茄子放在一旁稍...