材料

五花肉500公克，青江菜5颗，姜50公克，葱1根，蒜末1茶匙，水500㏄，A.红腐乳3块，绍兴酒3大匙，酱油2茶匙，B.糖1又1/2茶匙，太白粉水1茶匙

做法

1.五花肉切大条，入锅煮约15分钟后捞出，待凉、切小块，备用。 2.姜切片、葱切段；调味料A混合压成泥，备用。 3.青江菜汆烫熟，盛盘围边；烫青菜汤汁加入太白粉水芶欠，备用。 4.热锅，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、葱段煸香，再放入糖炒至上色，续放入作法1的五花肉块炒约3分钟。 5.于作法4的锅内加入水、作法2调匀的调味料，以小火煮约20分钟，待汁收少后盛入碗内，改入蒸锅蒸约30分钟。 6.取出作法5倒除汤汁，将肉倒扣在作法3的盘中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。

Q:这道菜需要准备多少五花肉？
A:需要准备500公克五花肉。
Q:制作这道菜需要用到哪些调味料？
A:需要用到红腐乳3块、绍兴酒3大匙、酱油2茶匙、糖1又1/2茶匙、太白粉水1茶匙 。
Q:五花肉的前期处理步骤是什么？
A:五花肉切大条，入锅煮约15分钟后捞出，待凉、切小块，备用。
Q:姜和葱在制作过程中要怎么处理？
A:姜切片、葱切段。
Q:青江菜在这道菜里有什么作用？要怎么做？
A:青江菜汆烫熟后盛盘围边。
Q:调味料A要怎么处理？
A:调味料A混合压成泥，备用。
Q:制作这道菜时，热锅后先做什么？
A:热锅，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、葱段煸香，再放入糖炒至上色。
Q:五花肉块在锅中炒多久？
A:放入五花肉块炒约3分钟。
Q:五花肉炒好后还要进行什么操作？
A:加入水、调匀的调味料A，以小火煮约20分钟，待汁收少后盛入碗内，改入蒸锅蒸约30分钟。
Q:最后装盘有什么要求？
A:取出蒸好的肉倒除汤汁，将肉倒扣在有青江菜围边的盘中，再淋上1大匙芶欠汁于肉上即可。