吃惯了清蒸鱼，试试老粤菜麒麟鱼做法，鲜香超美味！
### 麒麟鱼烹饪攻略

麒麟鱼是一道美味又营养的菜肴，尤其适合有老人和孩子的家庭。以下是详细的烹饪攻略：

**食材准备**：
- 主食材：鳜鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺少，非常适合清蒸。
- 配料：火腿片、竹笋片增添风味；白胡椒粉、黄酒去腥提香；香油、鸡汁增加鲜味；水淀粉锁住水分；当然，别忘了胡姬花蒸鱼专用花生油，它采用小榨工艺，是提升鱼香的关键。

**步骤解析**：
1. 处理鱼身：将鳜鱼的刺小心去除，鱼尾两边片开，切下中间鱼骨，方便蒸制时摆放。鱼肉抹刀切成厚片，这样蒸出来口感更佳。
2. 腌制鱼肉：用盐、白胡椒粉、黄酒、香油、鸡汁和少量水淀粉调好汁水，轻轻拍在鱼肉上。这一步不仅能调味，还能锁住水分，让鱼肉更嫩更滑。
3. 搭配食材：加入切好的火腿片和竹笋片，与鱼肉一起放入盘中。鱼头和鱼尾也用盐和黄酒稍微码味。
4. 蒸制要点：上汽后蒸七到八分钟，具体时间可根据鱼的大小调整。蒸好后将鱼肉推到合适位置，摆上鱼尾。
5. 关键调味：用胡姬花蒸鱼专用花生油，加上葱、姜熬制葱油。先将葱油浇在鱼上，激发香味，提升食欲。注意要先浇油，避免最后浇油导致表面油腻。
6. 简单收汁：接着加入红酒、盐、糖、黄酒，淀粉勾芡，让汤汁更浓郁。

在家制作麒麟鱼，即使没有太多复杂步骤，也能做出美味佳肴。快来试试吧！
麒麟鱼,鳜鱼,清蒸,胡姬花花生油,烹饪技巧
[Q]：麒麟鱼用什么鱼做最好？
[A]：选用鳜鱼，其肉质鲜嫩，刺少，适合做麒麟鱼。
[Q]：鱼肉如何腌制能更嫩？
[A]：用盐、白胡椒粉、黄酒、香油、鸡汁和少量水淀粉调好汁水拍腌。
[Q]：蒸麒麟鱼要多长时间？
[A]：上汽后蒸七到八分钟，根据鱼大小调整。
[Q]：为什么要先浇葱油？
[A]：先浇油能充分激发香味，避免最后浇油导致表面油腻。
[Q]：没有胡姬花花生油怎么办？
[A]：可用其他优质花生油代替，但可能风味稍差。
[Q]：火腿片和竹笋片有什么作用？
[A]：增添风味，让麒麟鱼口感更丰富。
[Q]：鱼尾需要特别处理吗？
[A]：两边片开，切下中间鱼骨，方便蒸制时摆放。
[Q]：在家做省事的做法是什么？
[A]：鱼蒸完后用花生油，刷上葱花，淋点豉油即可。