你好，我是小关老师，今天开始牛排教学课程。我们今天煎乌拉圭熟成黑安格斯西冷牛排，先用厨房纸巾吸去表面多余水分，先放盐跟黑胡椒。有些煎牛排教程教你们不要放油脂，用自身的油来煎就够了，其实用牛排自身的油来煎远远不够，除非是高级的和牛等级，然后我们加上高油酸的葵花籽油。牛排煎用油的选择第一个烟点高，第二个没有奇怪的香味。锅烧至十五公分，微微发烫，牛排现腌现煎。放入牛排，牛排煎二十五秒左右，一面煎完后四面醒肉。煎多长时间，醒多长时间，牛排醒好，不同的牛排煎的时间也不一样。当然跟我学煎牛排，祝你成功。
### 超详细牛排煎制攻略：美味轻松拿捏

牛排，作为一道备受喜爱的美食，煎制出完美的牛排却并非易事。今天就来为大家带来一份超详细的牛排煎制攻略，让你轻松拿捏美味。

首先，选牛排很关键。乌拉圭熟成黑安格斯西冷牛排是个不错的选择，其独特的风味令人陶醉。拿到牛排后，先用厨房纸巾吸去表面多余水分，这能让牛排煎得更干爽。接着，给牛排调味，盐跟黑胡椒是经典搭配，能激发牛排的香气。

煎牛排的油也有讲究。很多教程说用牛排自身油就行，其实除非是高级和牛，一般还是要加上高油酸的葵花籽油。这种油烟点高，没有奇怪香味，能让牛排煎得金黄诱人。

锅的温度要掌握好。烧至十五公分，微微发烫时放入牛排。牛排现腌现煎，放入后先煎二十五秒左右，然后翻面。这里有个小技巧，一面煎完后进行四面醒肉，时间与煎制时间相同。不同的牛排煎制时间不同，要根据牛排厚度等调整。

按照这些步骤，你也能煎出美味的牛排，享受美食带来的快乐。
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[Q]：煎乌拉圭熟成黑安格斯西冷牛排前要做什么？
[A]：先用厨房纸巾吸去表面多余水分，再放盐跟黑胡椒。
[Q]：煎这种牛排用什么油好？
[A]：除非是高级和牛等级，一般要加上高油酸的葵花籽油。
[Q]：煎牛排的锅要烧到什么程度？
[A]：烧至十五公分，微微发烫。
[Q]：牛排煎多久翻面？
[A]：先煎二十五秒左右翻面。
[Q]：什么是醒肉？
[A]：一面煎完后进行四面醒肉，时间与煎制时间相同。
[Q]：不同牛排煎制时间一样吗？
[A]：不一样，要根据牛排厚度等调整。
[Q]：可以只用牛排自身的油煎吗？
[A]：除非是高级的和牛等级，一般不够，需加其他油。
[Q]：煎牛排用油有什么要求？
[A]：选择烟点高且没有奇怪香味的油。