羊腿肉有吗？有，怎么做啊？炒啊，我要整块的……
# 厨房小白变大厨攻略：食材选购与烹饪准备大揭秘

在厨房的世界里，想要做出美味佳肴，食材选购和前期准备可是关键的第一步。今天就来给大家分享一份超实用的攻略，让你轻松开启美食之旅。

## 一、肉类选购要点

1. **羊腿肉**：如果你想做风暴羊肉，那羊腿肉是个不错的选择。但要注意挑筋膜少的部位哦，这样口感更佳。购买时，跟老板说要整块的，别切片，超过一斤也没关系。
2. **羊排骨**：炖汤的好材料！选羊肋排就行，不用买太奢侈的法式羊排。买的时候注意看看重量，快两斤的量就挺合适。记得跟老板说要整块的，别切。

## 二、做菜准备步骤

1. **泡发食材**：红豆和糯米需要泡三四个小时，所以先把它们泡上。这可是为了后续烹饪能更好地入味呢。
2. **炒盐**：要做盐水鸭，提前一天炒盐腌制。用普通粗粒海盐，别用细盐。炒到盐热有噼啪声，加入肉桂、八角、香叶、花椒粒和五香粉，闻到香味就关火。
3. **处理鸡和鸭**：过年怎能少了鸡和鸭？鸭用来做盐水鸭，鸡明天做三杯鸡。处理前先把它们的脊骨剪下来，还有鸭脚鸡脚也剪下来，这些都拿去煮高汤。鸡屁股、鸭屁股和多余油脂扔掉。
4. **准备配料**：大葱切成滚刀块，大概十公分就行，剩下明天用。蒜去皮四五瓣，姜一大块，一部分抹姜泥，一部分留着切片。

## 三、烹饪小窍门

1. **煮高汤**：把鸡骨、鸭骨和猪骨放一起煮高汤，记得先用温水泡一下再煮，这样能让汤更清澈。
2. **做菜时间规划**：一个人烧一桌子菜可不简单，是个体力和脑力结合的活儿。提前列个表格，把要做的菜和重要步骤写清楚，比如炖高汤要三小时，蒸扣肉要两小时，这样就能合理安排时间，在等待一道菜完成时穿插做其他步骤。

按照这份攻略来准备食材和规划做菜步骤，相信你一定能轻松做出美味大餐！
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[Q]：羊腿肉怎么做？
[A]：可以用来炒，做风暴羊肉比较合适。
[Q]：羊排骨需要切吗？
[A]：不用，买整块的就行。
[Q]：做盐水鸭怎么炒盐？
[A]：用普通粗粒海盐，炒到热有噼啪声，加香料，出香味关火。
[Q]：鸡和鸭怎么处理？
[A]：剪去脊骨、鸭脚鸡脚煮汤，鸡屁股、鸭屁股和多余油脂扔掉。
[Q]：红豆和糯米要怎么处理？
[A]：需要泡三四个小时。
[Q]：煮高汤用哪些骨头？
[A]：鸡骨、鸭骨和猪骨。
[Q]：大葱要切成什么样？
[A]：切成滚刀块，大概十公分。
[Q]：一个人烧一桌子菜要怎么做准备？
[A]：提前列表格，写清楚要做的菜和重要步骤，合理安排时间。