材料

黄皮、红皮地瓜各一个各一个

做法

1.黄皮、红皮地瓜各一个，洗净。灿烂喜欢混搭2.将地瓜去皮。3.地瓜切块，也可用切菜器切成自己喜欢的形状。4.锅内入油。待油热到七成时，放入地瓜块。5.小火将地瓜块炸至微黄，盛出。6.然后转中火，等油冒烟时，再放入地瓜块复炸。7.再次炸至金黄，表面结痂即可，用筷子插下软了就可以。8.倒出锅内油，留少许油，放入白糖。9.用小火将糖慢慢融化，一定要时刻搅拌，颜色变深时，要多加注意，以防糖糊掉，至白糖起泡时立即关火。（也可用筷子挑起看下有没有丝拉出）10.倒入地瓜块快速翻炒，均匀裹上糖液盛出。

小诀窍

博友淘气提议糖里放少许白醋，可拉出丝，大家可以试试这方法！灿烂没有放！因为熬糖时用了筷子搅拌，拍完照片转身却拿错了筷子的方向，虎口处立马被烫了一个包足足有黄豆粒那么大啊！看到淘气做了拔丝，馋劲就上来了，哎，这冲动就是魔鬼！

Q:文档中提到的地瓜有几种颜色的皮？
A:文档中提到有黄皮和红皮两种颜色的地瓜。
Q:制作这个美食的第一步是什么？
A:第一步是将黄皮、红皮地瓜各一个洗净。
Q:可以用什么工具将地瓜切成自己喜欢的形状？
A:可以用切菜器将地瓜切成自己喜欢的形状。
Q:炸地瓜块时第一次用什么火候？
A:第一次用小火将地瓜块炸至微黄。
Q:复炸地瓜块时要等油什么状态时放入地瓜块？
A:等油冒烟时，放入地瓜块复炸。
Q:再次炸至什么状态就可以了？
A:再次炸至金黄，表面结痂，用筷子插下软了就可以。
Q:熬糖时要注意什么？
A:熬糖时一定要时刻搅拌，颜色变深时要多加注意，以防糖糊掉。
Q:白糖起泡时要怎么做？
A:白糖起泡时立即关火。
Q:小诀窍中提到在糖里加什么可以拉出丝？
A:博友淘气提议糖里放少许白醋可拉出丝。
Q:作者在制作过程中发生了什么意外？
A:作者因为熬糖时用了筷子搅拌，拍完照片转身拿错了筷子方向，虎口处被烫了一个黄豆粒大的包。