酒香浓郁，看这东坡肉肥而不腻入口即化，制作有讲究
### 东坡肉制作攻略

东坡肉以其肥而不腻、入口即化的独特口感闻名。制作时，去腥是关键第一步。可通过手撩毛或烧热锅蹭等方式，既能去毛又能去腥。接着，用三十来度的常温水加黄酒煮约一小时，放入葱姜煮透。上色也不容忽视，将肉放于锅底先炖皮的地方，注意锅底薄易粘锅，可垫竹臂子。大火烧能让肉皮吸色，之后小火焖炖一小时。高压锅压则只需四十分钟。判断肉熟，用筷子能轻轻捅进即可。收汁时大火收到剩一半。若汤汁粘稠度不够，可多搁点淀粉。掌握好这些要点，你也能做出美味东坡肉。
东坡肉,制作方法,去腥,上色,火候,高压锅,收汁,汤汁粘稠度