材料

泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽

做法

1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。

小诀窍

注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。

Q:这道菜需要准备哪些材料？
A:需要准备泡菜萝卜、牛肉糜、西红柿、干辣椒、糖、老抽。
Q:牛肉糜在烹饪前需要做什么处理？
A:牛肉糜加蛋清、少量盐码味。
Q:烹饪步骤的第一步是什么？
A:将泡菜萝卜以及西红柿切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味。
Q:炒牛肉糜之前要先做什么？
A:油锅加热，加入干辣椒爆香。
Q:牛肉糜炒到什么程度盛出？
A:翻炒至断生后盛出备用。
Q:炒完牛肉糜后，锅里接着要做什么？
A:锅里加底油，烧热后下萝卜和西红柿小丁炒出香味。
Q:萝卜和西红柿丁炒出香味后怎么做？
A:倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
Q:这道菜有什么小诀窍？
A:有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
Q:为什么牛肉码味时要酌情放盐？
A:因为有的泡菜可能本身腌制得较咸，做时又加入老抽上色。
Q:烹饪过程中用到了几次油？
A:两次，一次是加热油锅爆香干辣椒炒牛肉糜，另一次是炒完牛肉糜后锅里加底油炒萝卜和西红柿丁。