材料

猪肉200克，木耳25克，冬笋50克，蒜15克，糖两茶匙，盐半茶匙，醋两茶匙，油适量，水淀粉25毫升，料酒10克，葱花10克，泡辣椒40克，姜10克

做法

1.猪肉切丝，用料酒、盐和水淀粉腌制半个小时。木耳泡发后切丝，冬笋切丝，姜葱蒜切末，泡辣椒切碎。糖，盐醋和水淀粉兑成鱼香汁。2.锅里水，烧开，把木耳丝和冬笋放进水里焯一分钟，捞起。3.锅里放油，烧至七成热，把肉丝倒进锅里，迅速炒散。4.把姜，蒜和泡辣椒放进锅里和肉丝炒匀。5.把木耳和冬笋放进锅里与肉丝炒均匀。6.倒进兑好的鱼香汁，烧开，迅速翻炒，待汁水变稠便可。

小诀窍

炒菜动作要快，否则肉变老