黄鱼烧豆腐
材料
黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量
做法
1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用 2. 豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。 3. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟， 4. 加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
Q：制作这道菜需要准备哪些材料？
A：材料黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量。
Q：如何处理黄鱼？
A：将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用。
Q：豆腐要怎么处理？
A：豆腐洗净切厚片。
Q：木耳和青菜心需要做什么处理？
A：木耳、青菜心洗净。
Q：炒锅中油烧热后先做什么？
A：下入葱段，姜片爆锅。
Q：鱼放入锅中后要怎么做？
A：再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟。
Q：最后还需要做什么？
A：加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。
Q：这道菜的烹饪过程中需要注意什么？
A：煎鱼时注意火候，烧煮过程中用慢火，烧熟后再加入青菜心和味精。
Q：如果没有黄鱼可以用其他鱼代替吗？
A：文档未提及，理论上部分肉质鲜嫩的鱼可尝试代替，但可能影响口感。
Q：这道菜适合几个人吃？
A：文档未提及，一般按正常食量可供2 - 3人食用。