材料

牛肉150公克，空心菜300公克，蒜头3粒，沙茶香辣酱2大匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水15cc，太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1.牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。 2.空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。 3.起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。 4.另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。 5.加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。 6.加入作法3的牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。 7.以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成。

Q：本文档属于什么类型？
A：本文档属于美食食谱类文档，是一道家常菜的制作教程。
Q：这道菜需要准备哪些主料？
A：需要准备牛肉150公克、空心菜300公克。
Q：这道菜需要准备哪些调味配料？
A：调味配料包括蒜头3粒，沙茶香辣酱2大匙，蚝油1茶匙，盐1/6茶匙，细糖1/2茶匙，料酒1茶匙，水15cc，太白粉水1茶匙，香油1茶匙，另外还需要约2大匙沙拉油用于炒制。
Q：牛肉预处理需要进行什么操作？
A：先将牛肉洗净切片，放入腌渍料抓匀后腌渍20分钟备用。
Q：空心菜和蒜头需要怎么预处理？
A：空心菜切小段后洗净沥干水份，蒜头切末备用。
Q：第一步滑炒牛肉的火候和效果要求是什么？
A：用大火翻炒，炒到牛肉表面变白就可以捞出备用。
Q：爆香配料的步骤是怎样的？
A：另起一锅放入1大匙油，放入蒜末和沙茶香辣酱，用小火爆香。
Q：爆香之后需要添加哪些调味料混合？
A：爆香后加入蚝油、盐、细糖、料酒、水，拌炒均匀。
Q：加入牛肉和空心菜后需要炒制多长时间？
A：加入牛肉后用大火炒5秒，再加入空心菜炒约半分钟。
Q：这道菜的最后收尾步骤是什么？
A：最后用太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油就完成了。