简单易做蒜蓉蒸鲍鱼家常做法步骤 轻松做出鲜嫩好吃的蒸鲍鱼
爱吃海鲜的朋友肯定都逃不过鲍鱼的诱惑，以前总觉得鲍鱼是大饭店才有的高端菜，自己在家做肯定麻烦又容易做老。其实只要找对方法，在家做蒜蓉蒸鲍鱼，不比外面卖的差，步骤简单得新手都能一次成功，做出来的鲍鱼鲜嫩弹牙，蒜香扑鼻，端上桌绝对是撑得起场面的硬菜。
今天就把我试了好几次总结出来的家常做法分享给大家，不用复杂的工具，也不用买一堆奇怪的调料，菜市场就能买齐所有材料，轻轻松松就能做好。
首先说一下需要准备的材料，按照一般家庭三四口人的量，准备8到10个新鲜鲍鱼就够了，不用买特别大的，中等大小的小鲍鱼就很鲜嫩，价格也更亲民。然后就是这道菜的灵魂——大蒜，最好准备一头半到两头，蒜香味够浓才好吃。再准备一点点生姜，生抽，蚝油，白糖，食用油，还有一小把葱花就够了，是不是材料特别简单？
很多人处理鲍鱼的时候觉得头疼，其实只要找对方法，两分钟就能处理干净。买回来的鲍鱼先放在清水里泡个十分钟，让它表面的脏东西泡软。然后拿一把干净的牙刷，把鲍鱼壳周围刷干净，特别是那些黑黑的凹槽里，一定要刷到位。
刷干净之后，用勺子从鲍鱼的底部插进去，把整个鲍鱼肉从壳里挖出来，这个步骤很好操作，不用太用力就能挖出来。挖出来之后，把鲍鱼一边黑色的内脏部分切掉，这部分不能吃，一定要切干净。然后把鲍鱼正面那层黑黑的黏液也洗干净，洗好之后就可以改刀了。
改刀的时候不用太讲究，在鲍鱼肉的正面打十字花刀，深度切到一半就行，不用完全切断，这样切是为了蒸的时候更容易入味，吃起来也更方便。切好花刀之后，把鲍鱼肉放回洗干净的壳里，摆放在盘子里就行。
接下来就是做这道菜最关键的蒜蓉了，很多人做蒜蓉直接生蒜就往上放，蒸出来发苦还不够香，正确的做法是一半生蒜一半炸过的熟蒜，这样香味才够浓，还不会发苦。
把大蒜全部剥好皮，先切成蒜末，切好之后分成两份，一半放在碗里备用。起锅倒多一点食用油，油热到五成的时候，把其中一半蒜末倒进去，小火慢慢炒，炒到蒜末变成金黄色立刻关火，别炒过了，炒糊了就发苦。
炒好的蒜末连油一起倒进装生蒜末的碗里，接下来调味，加两大勺生抽，一小勺蚝油，一点点白糖提鲜，不用加盐，生抽和蚝油已经够咸了，搅拌均匀之后，我们的金银蒜蓉就做好了，香味一下子就能飘满整个厨房。
把做好的蒜蓉均匀舀到每个鲍鱼上面，每个鲍鱼都铺满，这样蒸好之后每一口都有蒜香。然后切几片生姜放在盘子边上，去掉海鲜的腥味。
接下来就是蒸了，这一步最关键的就是时间，很多人把鲍鱼蒸老了，就是因为时间掌握不对。水烧开之后再把装鲍鱼的盘子放进去，大火蒸，计时5分钟就够了，绝对不能超过6分钟，哪怕你买的鲍鱼稍微大一点，最多6分钟也完全够了。时间一到立刻拿出来，多蒸一分钟都会变老，口感发柴就不好吃了。
蒸好拿出来之后，把盘子里多余的汁水倒出来一点，不然会太咸，然后撒上切好的小葱花。再起锅烧一勺热油，油冒烟之后，均匀淋在葱花和蒜蓉上面，滋啦一声那香味一下子就出来了，这道简单的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。
可能有人会问，买不到新鲜鲍鱼能不能用冻鲍鱼？其实也可以，冻鲍鱼提前放在冷藏室自然解冻，按照同样的步骤处理就行，口感虽然比新鲜的差一点，也比外面卖的很多成品好吃。还有人说自己不吃蒜能不能做？那其实这道菜的灵魂就是蒜蓉，不吃蒜的话其实换别的做法会更好吃，既然做蒜蓉蒸鲍鱼，还是多放蒜才香。
我第一次做这个的时候，本来还担心会做砸，结果按照这个时间蒸出来，鲍鱼真的特别嫩，咬一口弹弹的，蒜蓉的香味全部渗进鲍鱼的花刀里，配着米饭吃都能多吃两碗。家里来人的时候做一盘，大家都问是不是外面买的成品，其实自己做才花了十几分钟，成本也比饭店便宜太多。
很多新手不敢碰海鲜，总觉得处理麻烦容易做坏，其实鲍鱼真的是海鲜里最适合新手做的之一，只要控制好蒸的时间，处理的时候把内脏去掉，基本不会出错。如果你也喜欢吃鲍鱼，不如在家试试这个做法，花不了多少时间，就能做出饭店级别的味道，全家都会夸你手艺好。
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[Q]：家常做蒜蓉蒸鲍鱼难吗？
[A]：不难，步骤简单，新手也能一次成功，只要材料备齐，控制好蒸制时间就能做好。
[Q]：做蒜蓉蒸鲍鱼需要准备哪些材料？
[A]：只需要准备新鲜鲍鱼、大蒜、生姜、生抽、蚝油、白糖、食用油、葱花，都是家常易得的材料。
[Q]：新鲜鲍鱼怎么处理才干净？
[A]：先泡洗干净鲍鱼壳，再用勺子挖出鲍鱼肉，切掉不能吃的黑色内脏，洗去表面黏液就处理完成了。
[Q]：鲍鱼改刀有什么讲究吗？
[A]：只要在鲍鱼肉正面切深度一半的十字花刀，不需要完全切断，方便入味和食用就可以。
[Q]：蒜蓉怎么做才不发苦味更香？
[A]：把蒜末分成两份，一半炸成金黄色，和另一半生蒜末混合调味，做成金银蒜蓉，香味浓还不会发苦。
[Q]：蒸鲍鱼需要蒸多长时间？
[A]：水开后放入鲍鱼，大火蒸5分钟即可，最多不超过6分钟，蒸太久会让鲍鱼变老发柴。
[Q]：用冷冻鲍鱼可以做这道菜吗？
[A]：可以，提前把冷冻鲍鱼放到冷藏室自然解冻，之后按照相同步骤处理制作就可以。
[Q]：做蒜蓉蒸鲍鱼需要额外加盐吗？
[A]：不需要，调味用的生抽和蚝油已经有足够的咸度，额外加盐会让成品过咸。
今天就把我试了好几次总结出来的家常做法分享给大家，不用复杂的工具，也不用买一堆奇怪的调料，菜市场就能买齐所有材料，轻轻松松就能做好。
首先说一下需要准备的材料，按照一般家庭三四口人的量，准备8到10个新鲜鲍鱼就够了，不用买特别大的，中等大小的小鲍鱼就很鲜嫩，价格也更亲民。然后就是这道菜的灵魂——大蒜，最好准备一头半到两头，蒜香味够浓才好吃。再准备一点点生姜，生抽，蚝油，白糖，食用油，还有一小把葱花就够了，是不是材料特别简单？
很多人处理鲍鱼的时候觉得头疼，其实只要找对方法，两分钟就能处理干净。买回来的鲍鱼先放在清水里泡个十分钟，让它表面的脏东西泡软。然后拿一把干净的牙刷，把鲍鱼壳周围刷干净，特别是那些黑黑的凹槽里，一定要刷到位。
刷干净之后，用勺子从鲍鱼的底部插进去，把整个鲍鱼肉从壳里挖出来，这个步骤很好操作，不用太用力就能挖出来。挖出来之后，把鲍鱼一边黑色的内脏部分切掉，这部分不能吃，一定要切干净。然后把鲍鱼正面那层黑黑的黏液也洗干净，洗好之后就可以改刀了。
改刀的时候不用太讲究，在鲍鱼肉的正面打十字花刀，深度切到一半就行，不用完全切断，这样切是为了蒸的时候更容易入味，吃起来也更方便。切好花刀之后，把鲍鱼肉放回洗干净的壳里，摆放在盘子里就行。
接下来就是做这道菜最关键的蒜蓉了，很多人做蒜蓉直接生蒜就往上放，蒸出来发苦还不够香，正确的做法是一半生蒜一半炸过的熟蒜，这样香味才够浓，还不会发苦。
把大蒜全部剥好皮，先切成蒜末，切好之后分成两份，一半放在碗里备用。起锅倒多一点食用油，油热到五成的时候，把其中一半蒜末倒进去，小火慢慢炒，炒到蒜末变成金黄色立刻关火，别炒过了，炒糊了就发苦。
炒好的蒜末连油一起倒进装生蒜末的碗里，接下来调味，加两大勺生抽，一小勺蚝油，一点点白糖提鲜，不用加盐，生抽和蚝油已经够咸了，搅拌均匀之后，我们的金银蒜蓉就做好了，香味一下子就能飘满整个厨房。
把做好的蒜蓉均匀舀到每个鲍鱼上面，每个鲍鱼都铺满，这样蒸好之后每一口都有蒜香。然后切几片生姜放在盘子边上，去掉海鲜的腥味。
接下来就是蒸了，这一步最关键的就是时间，很多人把鲍鱼蒸老了，就是因为时间掌握不对。水烧开之后再把装鲍鱼的盘子放进去，大火蒸，计时5分钟就够了，绝对不能超过6分钟，哪怕你买的鲍鱼稍微大一点，最多6分钟也完全够了。时间一到立刻拿出来，多蒸一分钟都会变老，口感发柴就不好吃了。
蒸好拿出来之后，把盘子里多余的汁水倒出来一点，不然会太咸，然后撒上切好的小葱花。再起锅烧一勺热油，油冒烟之后，均匀淋在葱花和蒜蓉上面，滋啦一声那香味一下子就出来了，这道简单的蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。
可能有人会问，买不到新鲜鲍鱼能不能用冻鲍鱼？其实也可以，冻鲍鱼提前放在冷藏室自然解冻，按照同样的步骤处理就行，口感虽然比新鲜的差一点，也比外面卖的很多成品好吃。还有人说自己不吃蒜能不能做？那其实这道菜的灵魂就是蒜蓉，不吃蒜的话其实换别的做法会更好吃，既然做蒜蓉蒸鲍鱼，还是多放蒜才香。
我第一次做这个的时候，本来还担心会做砸，结果按照这个时间蒸出来，鲍鱼真的特别嫩，咬一口弹弹的，蒜蓉的香味全部渗进鲍鱼的花刀里，配着米饭吃都能多吃两碗。家里来人的时候做一盘，大家都问是不是外面买的成品，其实自己做才花了十几分钟，成本也比饭店便宜太多。
很多新手不敢碰海鲜，总觉得处理麻烦容易做坏，其实鲍鱼真的是海鲜里最适合新手做的之一，只要控制好蒸的时间，处理的时候把内脏去掉，基本不会出错。如果你也喜欢吃鲍鱼，不如在家试试这个做法，花不了多少时间，就能做出饭店级别的味道，全家都会夸你手艺好。
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[Q]：家常做蒜蓉蒸鲍鱼难吗？
[A]：不难，步骤简单，新手也能一次成功，只要材料备齐，控制好蒸制时间就能做好。
[Q]：做蒜蓉蒸鲍鱼需要准备哪些材料？
[A]：只需要准备新鲜鲍鱼、大蒜、生姜、生抽、蚝油、白糖、食用油、葱花，都是家常易得的材料。
[Q]：新鲜鲍鱼怎么处理才干净？
[A]：先泡洗干净鲍鱼壳，再用勺子挖出鲍鱼肉，切掉不能吃的黑色内脏，洗去表面黏液就处理完成了。
[Q]：鲍鱼改刀有什么讲究吗？
[A]：只要在鲍鱼肉正面切深度一半的十字花刀，不需要完全切断，方便入味和食用就可以。
[Q]：蒜蓉怎么做才不发苦味更香？
[A]：把蒜末分成两份，一半炸成金黄色，和另一半生蒜末混合调味，做成金银蒜蓉，香味浓还不会发苦。
[Q]：蒸鲍鱼需要蒸多长时间？
[A]：水开后放入鲍鱼，大火蒸5分钟即可，最多不超过6分钟，蒸太久会让鲍鱼变老发柴。
[Q]：用冷冻鲍鱼可以做这道菜吗？
[A]：可以，提前把冷冻鲍鱼放到冷藏室自然解冻，之后按照相同步骤处理制作就可以。
[Q]：做蒜蓉蒸鲍鱼需要额外加盐吗？
[A]：不需要，调味用的生抽和蚝油已经有足够的咸度，额外加盐会让成品过咸。
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