材料

主料：鱼1条（300―400克），葱1棵，姜3片。 调料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

做法

1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。 4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

Q：这份文档属于什么类型？
A：这份文档属于美食烹饪食谱类文档，用于介绍清蒸鱼的制作方法。
Q：制作这道清蒸鱼需要准备多少克的鱼？
A：制作这道清蒸鱼需要准备1条300―400克的鱼。
Q：除了主料鱼之外，还需要准备哪些主料？
A：除了鱼之外，主料还需要1棵葱，3片姜。
Q：这道食谱需要准备哪些调料？
A：需要的调料分别是料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，另外还需要准备少许香菜。
Q：处理鱼身的时候需要做什么操作？
A：刮去鱼鳞，除去内脏，洗净擦干水分后，需要用刀在鱼身两侧分别划3道斜口。
Q：葱需要怎么处理？
A：取半棵葱一切为二后敲拍，余下的半棵切粒备用。
Q：入锅蒸制前的摆放和调味步骤是什么？
A：先把敲拍好的两节葱放在耐热容器上，再放上姜片，把鱼放在葱姜上，接着把调拌好的调味料放到鱼身，再加2汤匙水，最后盖上耐热盖或者覆盖保鲜纸即可准备蒸制。
Q：蒸好之后需要怎么处理成品？
A：先把蒸好的鱼移到盛菜盘中，在蒸鱼出的汁液里加1汤匙油，再把汁液均匀浇在鱼身上，最后撒上葱粒和香菜就完成了。
Q：这份清蒸鱼食谱中，总共需要添加多少油？
A：配方里原本准备了50克油，蒸好后还要再加1汤匙油，总用油量是50克加1汤匙。
Q：盛放待蒸鱼的容器需要满足什么要求？
A：需要是耐热容器，并且要有可以盖上的耐热盖，没有的话也可以覆盖保鲜纸代替。