香卤鸡胸肉家常做法教程 简单几步做出入味下酒卤味鸡胸肉
说到鸡胸肉，很多人第一反应都是干巴巴的健身餐，吃起来像嚼柴禾，一点味儿都没有。但你不知道，换个做法做成香卤鸡胸肉，不仅不柴，还入味得很，不管当下酒菜还是当日常小凉菜，都特别合适。
我最开始琢磨卤鸡胸肉，也是因为家里人健身买了一大堆鸡胸肉，天天水煮吃腻了，想着换个花样。试了好几次，踩了不少坑，终于摸出了这个简单又好吃的家常做法，新手也能一次成功，今天就把步骤分享给大家。
先说说准备需要的材料，主料肯定是鸡胸肉，一般买个两块到三块就够吃，大概一斤左右，够一家三口当配菜了。然后就是卤料，不用去买那种配好的贵价卤料包，家里现成的调料就能凑齐。八角两个，桂皮一小块，香叶两三片，干辣椒三个，花椒一小把，再准备一块老姜，三瓣大蒜，这些都是家常必备，随便找都有。
调味的东西更简单，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，冰糖五六小块，盐适量，最后再来一小勺豆瓣酱提香，没有的话用黄豆酱也可以，不要求必须有。
处理鸡胸肉这步很关键，很多人卤出来柴，就是第一步没做好。买回家的鸡胸肉先泡半个钟头，把里面的血水泡出来，泡好之后捞出来，用厨房纸把表面的水擦一下。然后顺着鸡胸肉的纹理改两刀，切成厚一点的大片，别切太薄，卤的时候容易缩，太厚又不入味，半厘米厚就刚好。
这一步还有个小技巧，切好之后可以用刀背轻轻拍几下，把肉质拍松，这样卤的时候更容易进味儿，吃起来也不会柴。拍完之后放在碗里，倒一勺料酒，捏点姜丝进去，腌个十五分钟左右，让它先入个底味。
接下来就可以准备卤了，找个平时炖菜的深锅就行，不用什么专门的卤锅。先把锅烧热，倒一点点油，油不用多，润一下锅就好，把老姜切厚片拍松，大蒜拍碎，和八角桂皮香叶花椒干辣椒一起丢进去，小火炒个半分钟，炒出香味就行，别炒糊了。
香味出来之后，倒入一碗清水，大概五百毫升，把准备好的生抽老抽料酒冰糖豆瓣酱都放进去，搅开之后开大火把水烧开。水烧开之后，就把腌好的鸡胸肉轻轻放进去，水要刚好没过鸡胸肉，如果不够就再添一点。
很多人这时候会犯一个错，就是一直开大火煮，煮十几分钟就捞出来，结果外面熟了里面还生，肉质还特别老。其实正确的做法是，水再次烧开之后，马上转最小火，让锅里的卤汤保持微微冒泡的状态就行，盖着盖子焖个十分钟就关火。
你没看错，就是十分钟，不用煮很久，鸡胸肉本身就很容易熟，煮久了肯定会柴。关火之后别急着捞出来，这一步才是入味的关键，就让鸡胸肉一直泡在卤汤里，放凉了之后连锅一起放进冰箱，泡三个小时以上，最好是泡一晚上，味道会香到骨子里。
我有时候会头天晚上卤好泡着，第二天拿出来切盘，味道刚好，鸡胸肉吸饱了卤汁，一点都不柴，咬开每一丝肉都有咸香的卤味。
泡好之后捞出来，切成薄片摆到盘子里，喜欢吃香菜的撒点碎香菜，喜欢吃辣的再淋一勺辣椒油，别提多香了。配着米饭吃能多扒两碗，朋友来家里喝酒，端出来当下酒菜，比买的卤味还好吃，吃完还夸你会做饭。
说几个我试出来的小技巧，能让卤出来的鸡胸肉更好吃，新手一定要记好。第一个就是火候，绝对不能大火久煮，保持微沸焖十分钟就够，泡入味比煮入味更重要，煮久了只会把肉煮柴，不会更进味。
第二个，如果喜欢吃更浓郁的卤香，可以多放点老抽，颜色会更深更好看，喜欢淡口的就少放盐，生抽本身就有咸味，放盐之前记得尝一下卤汤的味道，别放咸了。
第三个，卤完鸡胸肉的卤汤别倒，过滤掉渣滓之后装起来冻进冰箱，下次再卤东西就是老卤了，味道比新卤香很多，卤鸡蛋卤豆腐干都能用，越卤越香。
第四个，如果你喜欢吃带点回甜的味道，可以多放两块冰糖，不仅能提鲜，还能中和卤味的咸，吃起来更香，不会腻。
还有人问，能不能用电饭锅做？当然可以，把所有材料丢进去，按下煮饭键，跳档之后保温放着泡着就行，一样好吃，适合没工夫看火的朋友。
其实这个做法真的不难，拢共就几步，处理肉，炒香料，焖熟，浸泡，只要记住别煮太久，泡够时间，谁做都好吃。比起外面买的卤味，自己做没有乱七八糟的添加剂，吃着也放心，鸡胸肉本身脂肪含量低，就算是正在控制体重的朋友，多吃两块也没负担，比天天吃水煮鸡胸肉开心多了。
我家现在冰箱里经常会卤一块放着，早上切两片夹面包，中午配米饭当菜，晚上喝酒当小菜，怎么吃都合适，感兴趣的朋友真的可以试试，保证你会对鸡胸肉改观。
香卤鸡胸肉,家常卤鸡胸肉,卤鸡胸肉做法,入味卤鸡胸肉,下酒卤味,家常卤味做法,卤味鸡胸肉,香卤鸡胸肉教程,快手卤味,低脂卤味
[Q]：香卤鸡胸肉怎么做不柴？
[A]：首先提前泡出血水，切厚片后用刀背拍松肉质，卤制的时候保持最小火微沸焖10分钟即可，不要大火久煮，关火后浸泡入味而非久煮，就能做出不柴的香卤鸡胸肉。
[Q]：做香卤鸡胸肉需要专门的卤料包吗？
[A]：不需要，用家里常备的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒就可以调出香味，额外搭配生抽、老抽、冰糖调味就能做出好吃的卤味。
[Q]：香卤鸡胸肉需要煮多久？
[A]：水烧开放入鸡胸肉后，转最小火保持微沸焖10分钟就足够关火，鸡胸肉易熟，久煮只会让肉质变柴。
[Q]：怎么让香卤鸡胸肉更入味？
[A]：关火后不要捞出鸡胸肉，让它浸泡在卤汤中，放凉后放进冰箱冷藏浸泡3小时以上，最好泡一晚上，就能让鸡胸肉充分吸饱卤汁变得入味。
[Q]：香卤鸡胸肉可以当下酒菜吗？
[A]：做好的香卤鸡胸肉咸香入味，切片后淋点辣椒油就可以端盘，口感不油不腻，非常适合作为下酒卤味食用。
[Q]：卤完鸡胸肉的卤汤可以留着下次用吗？
[A]：可以，过滤掉卤汤里的渣滓后装盒冻进冰箱保存，下次卤制其他食材就是老卤，味道会比新卤更香浓，卤鸡蛋、豆干都可以用。
[Q]：用电饭锅可以做香卤鸡胸肉吗？
[A]：可以，把所有材料处理好后放入电饭锅，按下煮饭键，等煮饭键跳档后直接保温浸泡入味就行，不需要看火，非常方便。
[Q]：控制体重可以吃香卤鸡胸肉吗？
[A]：可以，鸡胸肉本身脂肪含量低，自己做的香卤鸡胸肉没有额外添加大量油脂，热量不高，替代水煮鸡胸肉吃，既能改善口感也不会影响体重控制。
我最开始琢磨卤鸡胸肉，也是因为家里人健身买了一大堆鸡胸肉，天天水煮吃腻了，想着换个花样。试了好几次，踩了不少坑，终于摸出了这个简单又好吃的家常做法，新手也能一次成功，今天就把步骤分享给大家。
先说说准备需要的材料，主料肯定是鸡胸肉，一般买个两块到三块就够吃，大概一斤左右，够一家三口当配菜了。然后就是卤料，不用去买那种配好的贵价卤料包，家里现成的调料就能凑齐。八角两个，桂皮一小块，香叶两三片，干辣椒三个，花椒一小把，再准备一块老姜，三瓣大蒜，这些都是家常必备，随便找都有。
调味的东西更简单，生抽三勺，老抽一勺，料酒两勺，冰糖五六小块，盐适量，最后再来一小勺豆瓣酱提香，没有的话用黄豆酱也可以，不要求必须有。
处理鸡胸肉这步很关键，很多人卤出来柴，就是第一步没做好。买回家的鸡胸肉先泡半个钟头，把里面的血水泡出来，泡好之后捞出来，用厨房纸把表面的水擦一下。然后顺着鸡胸肉的纹理改两刀，切成厚一点的大片，别切太薄，卤的时候容易缩，太厚又不入味，半厘米厚就刚好。
这一步还有个小技巧，切好之后可以用刀背轻轻拍几下，把肉质拍松，这样卤的时候更容易进味儿，吃起来也不会柴。拍完之后放在碗里，倒一勺料酒，捏点姜丝进去，腌个十五分钟左右，让它先入个底味。
接下来就可以准备卤了，找个平时炖菜的深锅就行，不用什么专门的卤锅。先把锅烧热，倒一点点油，油不用多，润一下锅就好，把老姜切厚片拍松，大蒜拍碎，和八角桂皮香叶花椒干辣椒一起丢进去，小火炒个半分钟，炒出香味就行，别炒糊了。
香味出来之后，倒入一碗清水，大概五百毫升，把准备好的生抽老抽料酒冰糖豆瓣酱都放进去，搅开之后开大火把水烧开。水烧开之后，就把腌好的鸡胸肉轻轻放进去，水要刚好没过鸡胸肉，如果不够就再添一点。
很多人这时候会犯一个错，就是一直开大火煮，煮十几分钟就捞出来，结果外面熟了里面还生，肉质还特别老。其实正确的做法是，水再次烧开之后，马上转最小火，让锅里的卤汤保持微微冒泡的状态就行，盖着盖子焖个十分钟就关火。
你没看错，就是十分钟，不用煮很久，鸡胸肉本身就很容易熟，煮久了肯定会柴。关火之后别急着捞出来，这一步才是入味的关键，就让鸡胸肉一直泡在卤汤里，放凉了之后连锅一起放进冰箱，泡三个小时以上，最好是泡一晚上，味道会香到骨子里。
我有时候会头天晚上卤好泡着，第二天拿出来切盘，味道刚好，鸡胸肉吸饱了卤汁，一点都不柴，咬开每一丝肉都有咸香的卤味。
泡好之后捞出来，切成薄片摆到盘子里，喜欢吃香菜的撒点碎香菜，喜欢吃辣的再淋一勺辣椒油，别提多香了。配着米饭吃能多扒两碗，朋友来家里喝酒，端出来当下酒菜，比买的卤味还好吃，吃完还夸你会做饭。
说几个我试出来的小技巧，能让卤出来的鸡胸肉更好吃，新手一定要记好。第一个就是火候，绝对不能大火久煮，保持微沸焖十分钟就够，泡入味比煮入味更重要，煮久了只会把肉煮柴，不会更进味。
第二个，如果喜欢吃更浓郁的卤香，可以多放点老抽，颜色会更深更好看，喜欢淡口的就少放盐，生抽本身就有咸味，放盐之前记得尝一下卤汤的味道，别放咸了。
第三个，卤完鸡胸肉的卤汤别倒，过滤掉渣滓之后装起来冻进冰箱，下次再卤东西就是老卤了，味道比新卤香很多，卤鸡蛋卤豆腐干都能用，越卤越香。
第四个，如果你喜欢吃带点回甜的味道，可以多放两块冰糖，不仅能提鲜，还能中和卤味的咸，吃起来更香，不会腻。
还有人问，能不能用电饭锅做？当然可以，把所有材料丢进去，按下煮饭键，跳档之后保温放着泡着就行，一样好吃，适合没工夫看火的朋友。
其实这个做法真的不难，拢共就几步，处理肉，炒香料，焖熟，浸泡，只要记住别煮太久，泡够时间，谁做都好吃。比起外面买的卤味，自己做没有乱七八糟的添加剂，吃着也放心，鸡胸肉本身脂肪含量低，就算是正在控制体重的朋友，多吃两块也没负担，比天天吃水煮鸡胸肉开心多了。
我家现在冰箱里经常会卤一块放着，早上切两片夹面包，中午配米饭当菜，晚上喝酒当小菜，怎么吃都合适，感兴趣的朋友真的可以试试，保证你会对鸡胸肉改观。
香卤鸡胸肉,家常卤鸡胸肉,卤鸡胸肉做法,入味卤鸡胸肉,下酒卤味,家常卤味做法,卤味鸡胸肉,香卤鸡胸肉教程,快手卤味,低脂卤味
[Q]：香卤鸡胸肉怎么做不柴？
[A]：首先提前泡出血水，切厚片后用刀背拍松肉质，卤制的时候保持最小火微沸焖10分钟即可，不要大火久煮，关火后浸泡入味而非久煮，就能做出不柴的香卤鸡胸肉。
[Q]：做香卤鸡胸肉需要专门的卤料包吗？
[A]：不需要，用家里常备的八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒就可以调出香味，额外搭配生抽、老抽、冰糖调味就能做出好吃的卤味。
[Q]：香卤鸡胸肉需要煮多久？
[A]：水烧开放入鸡胸肉后，转最小火保持微沸焖10分钟就足够关火，鸡胸肉易熟，久煮只会让肉质变柴。
[Q]：怎么让香卤鸡胸肉更入味？
[A]：关火后不要捞出鸡胸肉，让它浸泡在卤汤中，放凉后放进冰箱冷藏浸泡3小时以上，最好泡一晚上，就能让鸡胸肉充分吸饱卤汁变得入味。
[Q]：香卤鸡胸肉可以当下酒菜吗？
[A]：做好的香卤鸡胸肉咸香入味，切片后淋点辣椒油就可以端盘，口感不油不腻，非常适合作为下酒卤味食用。
[Q]：卤完鸡胸肉的卤汤可以留着下次用吗？
[A]：可以，过滤掉卤汤里的渣滓后装盒冻进冰箱保存，下次卤制其他食材就是老卤，味道会比新卤更香浓，卤鸡蛋、豆干都可以用。
[Q]：用电饭锅可以做香卤鸡胸肉吗？
[A]：可以，把所有材料处理好后放入电饭锅，按下煮饭键，等煮饭键跳档后直接保温浸泡入味就行，不需要看火，非常方便。
[Q]：控制体重可以吃香卤鸡胸肉吗？
[A]：可以，鸡胸肉本身脂肪含量低，自己做的香卤鸡胸肉没有额外添加大量油脂，热量不高，替代水煮鸡胸肉吃，既能改善口感也不会影响体重控制。
评论 (0)