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炒糖色的做法 炒糖色的技巧

红烧卤肉、控肉要卖相好、香气足，绝不能少了「炒糖色」这个关键的上色步骤!虽然外观像酱油一样呈现黑褐色，不过「糖色」跟添加「老抽」来增加的「酱色」不同，因为它是用「糖」炒出来的。糖色用于料理中能减少酱油... 详情 >

天然气火焰发红是什么原因

当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，像粉尘、水分、油烟量都会含有各种杂质，遇到高温或明火时也会发生反应，会使火焰颜色呈现红火。当风门调节不佳，也可能出现此种情况，这时须手动调节风口的滑片，直到火焰变成蓝... 详情 >