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老饭骨三种挂糊之发面糊：猪肉虾仁韮黄，传统做法超简单

老饭骨第三种挂糊方法介绍之原料准备老饭骨的第三种挂糊方法独具特色，其中原料的选择至关重要。下面就来详细介绍一下这些原料。首先是二八比例的韭黄、猪肉和虾仁。韭黄要选择新鲜脆嫩的，这样的韭黄颜色淡黄，质地... 详情 >

老饭骨三种不同挂糊方法之第二种二掰生熟糊

老饭骨三种不同的挂糊方法第二种二掰生熟糊。熟糊，咱带点糊啊，咱找一个盒。这是什么粉啊？师傅？玉米粉，生粉行吗？生粉不好来，用个勺吧！这就是关键，是吧？这就是关键。生熟糊哎，差不多了，这拉起来。嗯，你看... 详情 >

老饭骨分享三种挂糊方法：软炸糊、二般生熟糊（另一种未提及名称）

# 软炸糊的详细调制与原理在烹饪领域，软炸糊的调制堪称一门艺术，老饭骨软炸糊的调制方法更是备受关注。接下来，就为大家详细讲解其调制过程及背后的原理。首先来说说所需材料及具体用量。以一般家庭常用量为例，准... 详情 >

鹅的选购技巧_鹅的制作技巧

鹅的选购技巧选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。宰杀后放血干净，血色暗红，拔毛修整后，有微腥味，但没有臭味。肉丝洁白，肉质有弹性，没有硬节等。劣质的鹅... 详情 >

土鸡的选购技巧_土鸡的制作技巧

土鸡的选购技巧在去买土鸡的时候，我们怎么知道自己买的是不是土鸡，买的时候从那些方面进行挑选?1、头要小较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。2、毛要亮由于土鸡在喂养时，... 详情 >

干笋的选购技巧_干笋的制作技巧

干笋的选购技巧是新鲜毛笋经煮熟、压榨、焙干而成的。其状扁平，味淡质干，但食用前经过水发，基本上能恢复原有的鲜嫩程选购笋干时，要注意如下几点：看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以... 详情 >

酸模的选购技巧_酸模的制作技巧

酸模的选购技巧从科学角度来说，一年四季都可以培育出菠菜，并不是秋天的最好。而初冬时收获的疲菜，无论从色泽还是味道，都是最为甜美的，而且，这个时节的菠菜所含维生素也最为丰富。如果你还没有任何家庭主妇的经... 详情 >

白豆角的选购技巧_白白豆角的制作技巧

白豆角的选购技巧到了豆角丰收的时候，每家的餐桌上都要吃上好多顿的豆角，应季的豆角最好吃了。开锅就烂糊呢，省火省时间。大家知道如何挑选开锅就烂糊的豆角吗？来看看下面的方法吧。1、外表；大家要选择外表没有... 详情 >

牛杂的选购技巧_牛杂的制作技巧

牛杂的选购技巧用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。牛杂的制作技巧1.... 详情 >

西芹的选购技巧_西芹的存储_西芹的制作技巧

西芹的选购技巧挑选西芹不仅要看蔬菜的新鲜度、老嫩等，还要考虑西芹的品种、味型和个人口味。不少人误以为所有的西芹都一样的，事实上，西芹有多个品种，不同的品种在口感和味道上差异甚大，购买西芹的时候，一定要... 详情 >