宫廷素四物汤做法大揭秘，还有视频教程哦！
宫廷素四物汤是一道营养丰富、口感鲜美的素菜汤品。以下是制作宫廷素四物汤所需的各种食材及其用量和选择标准：
1. **胡萝卜丝**：选用新鲜的胡萝卜，将其洗净后切成细丝。用量约为100克。新鲜的胡萝卜质地脆嫩，口感清甜，能为汤品增添丰富的维生素和胡萝卜素。
2. **黄豆芽**：挑选饱满、无烂芽的黄豆芽，用量约为150克。饱满的黄豆芽富含蛋白质和维生素C，是汤品鲜味的重要来源。
3. **香菇**：准备5-6朵香菇，用温水泡发后切成小块。香菇要选择菌盖完整、质地厚实的，泡发后的香菇能为汤品带来浓郁的香味。
4. **白菜帮**：取用适量的白菜帮，洗净后切成小块，用量约为150克。白菜帮口感清爽，能中和汤品的油腻感。
5. **黄花菜**：50克左右的黄花菜，需提前用温水泡发。黄花菜应选择色泽金黄、无异味的，泡发后的黄花菜口感软糯，营养丰富。
6. **豆腐**：准备一块豆腐，切成厚片，厚度约为0.5厘米，用量约为200克。豆腐要选择质地细腻、无异味的，厚片豆腐能更好地吸收汤汁的味道，且不易破碎。
在制作宫廷素四物汤时，首先将少许油放入锅中，待油温热后，放入胡萝卜丝和一半的黄豆芽进行煸炒。煸炒至胡萝卜丝微微变软，黄豆芽出汁，这样能激发食材的香味。接着，放入适量的水，水量以能没过所有食材为宜，大约1500毫升。然后加入香菇和白菜帮，小火慢煲一个小时。在煲制过程中，可以观察到香菇逐渐释放出浓郁的香味，白菜帮变得更加软烂，汤汁也变得更加醇厚。一个小时后，宫廷素四物汤的汤底就制作完成了。接下来，将汤底进行过滤，把之前煲制的菜捞出来，留下清澈的汤底。然后对黄花菜进行焯水，将泡发好的黄花菜放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。最后，将切好厚片的豆腐放入汤底中，再加入处理好的黄花菜，继续煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。这样，一道美味的宫廷素四物汤就制作完成了。这道汤品口感丰富，既有胡萝卜丝的清甜、黄豆芽的鲜香，又有香菇的醇厚、白菜帮的清爽，还有黄花菜的软糯和豆腐的嫩滑，视觉上色彩丰富，营养上更是包含了多种维生素和蛋白质，是一道不可多得的素菜佳肴。
# 宫廷素四物汤的汤底制作
宫廷素四物汤的汤底制作是整个菜品的关键环节，它奠定了这道汤品丰富醇厚口感的基础。
首先，在锅中倒入少许油，以中小火加热。当油微微冒烟时，放入胡萝卜丝和一半的黄豆芽进行煸炒。胡萝卜丝要煸炒至微微变软，表面呈现出淡淡的金黄色，这样可以激发其本身的甜味和香气。黄豆芽则要炒至芽体舒展，微微有些透明，释放出其特有的豆香。这个过程大约需要3 - 5分钟，期间要不断翻动食材，确保受热均匀。
接着，放入适量的水。这里的适量水，一般是根据食材的多少以及想要的汤底量来决定，大约为食材总量的2 - 3倍。比如，如果所有食材加起来有500克左右，那么加入1000 - 1500毫升的水较为合适。
然后，加入香菇和白菜帮。香菇要提前洗净，切成适当大小，白菜帮也切成块状。随着水的加入，锅中的温度逐渐升高，食材开始翻滚。此时，转小火慢煲。小火的火候控制在能让汤微微沸腾但又不会剧烈翻滚的程度，大约是炉灶最小火的2/3左右。
在小火慢煲的过程中，可以观察到丰富的食材变化。胡萝卜丝在水中慢慢变得更加软糯，颜色也愈发鲜艳；黄豆芽完全舒展，融入汤中，使汤带有淡淡的豆香；香菇吸收了水分，变得饱满多汁，释放出浓郁的菌香；白菜帮也逐渐变软，其清甜的味道渗透到汤里。
一个小时后，汤底制作完成。此时的汤底呈现出诱人的色泽，胡萝卜的橙黄、香菇的棕褐、白菜帮的青白相互交融，形成一种温暖而丰富的色调。闻起来，有胡萝卜的甜香、黄豆芽的豆香、香菇的菌香以及白菜帮的清甜交织在一起，香气浓郁而醇厚。尝一口，汤底味道浓郁鲜美，各种食材的味道完美融合，为后续加入其他食材奠定了绝佳的基础。这样精心制作的汤底，是宫廷素四物汤美味的关键所在。
# 宫廷素四物汤的后续步骤
在完成汤底制作后，需要将之前煲制的胡萝卜丝、黄豆芽、香菇和白菜帮捞出，进行过滤汤底的操作。这一步骤至关重要，它能使汤底更加清澈纯净，为后续食材的搭配奠定良好基础。将煲汤的锅置于滤网之上，缓缓倾倒汤底，让汤液透过滤网流入另一个容器中，确保滤除所有杂质。
接下来是处理黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，必须经过焯水才能去除。首先准备一锅清水，待水烧至沸腾，水温约为100℃时，放入黄花菜。一般来说，焯水时间控制在2 - 3分钟为宜。在这个时间段内，黄花菜会迅速受热，秋水仙碱也会随之分解。2 - 3分钟后，将黄花菜捞出沥干水分。此时的黄花菜颜色更加鲜亮，质地也变得柔软。
豆腐的处理也不容忽视。豆腐需切成厚片，厚度标准大约在0.5 - 0.8厘米之间。这样的厚度既能保证豆腐在烹饪过程中不易破碎，又能充分吸收汤底的味道。将切好的厚片豆腐放入处理好的汤底中，再加入焯好水的黄花菜。
当它们相互融合后，呈现出的视觉效果十分诱人。汤底清澈见底，黄花菜色泽金黄点缀其中，厚片豆腐洁白如玉，三者相得益彰。从口感上来说，汤底浓郁醇厚，带着香菇和白菜帮的鲜香，黄花菜经过焯水后口感爽滑，吸收了汤底的滋味，更加入味。厚片豆腐则外滑里嫩，充分吸收了汤汁的鲜美，每一口都充满了丰富的层次感。三者搭配在一起，形成了一种独特而和谐的口感组合，让人回味无穷，既能品尝到食材本身的鲜美，又能感受到宫廷素四物汤独特的风味魅力。
1. **胡萝卜丝**：选用新鲜的胡萝卜，将其洗净后切成细丝。用量约为100克。新鲜的胡萝卜质地脆嫩，口感清甜，能为汤品增添丰富的维生素和胡萝卜素。
2. **黄豆芽**：挑选饱满、无烂芽的黄豆芽，用量约为150克。饱满的黄豆芽富含蛋白质和维生素C，是汤品鲜味的重要来源。
3. **香菇**：准备5-6朵香菇，用温水泡发后切成小块。香菇要选择菌盖完整、质地厚实的，泡发后的香菇能为汤品带来浓郁的香味。
4. **白菜帮**：取用适量的白菜帮，洗净后切成小块，用量约为150克。白菜帮口感清爽，能中和汤品的油腻感。
5. **黄花菜**：50克左右的黄花菜，需提前用温水泡发。黄花菜应选择色泽金黄、无异味的，泡发后的黄花菜口感软糯，营养丰富。
6. **豆腐**：准备一块豆腐，切成厚片，厚度约为0.5厘米，用量约为200克。豆腐要选择质地细腻、无异味的，厚片豆腐能更好地吸收汤汁的味道，且不易破碎。
在制作宫廷素四物汤时，首先将少许油放入锅中，待油温热后，放入胡萝卜丝和一半的黄豆芽进行煸炒。煸炒至胡萝卜丝微微变软，黄豆芽出汁，这样能激发食材的香味。接着，放入适量的水，水量以能没过所有食材为宜，大约1500毫升。然后加入香菇和白菜帮，小火慢煲一个小时。在煲制过程中，可以观察到香菇逐渐释放出浓郁的香味，白菜帮变得更加软烂，汤汁也变得更加醇厚。一个小时后，宫廷素四物汤的汤底就制作完成了。接下来，将汤底进行过滤，把之前煲制的菜捞出来，留下清澈的汤底。然后对黄花菜进行焯水，将泡发好的黄花菜放入沸水中，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。最后，将切好厚片的豆腐放入汤底中，再加入处理好的黄花菜，继续煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。这样，一道美味的宫廷素四物汤就制作完成了。这道汤品口感丰富，既有胡萝卜丝的清甜、黄豆芽的鲜香，又有香菇的醇厚、白菜帮的清爽，还有黄花菜的软糯和豆腐的嫩滑，视觉上色彩丰富，营养上更是包含了多种维生素和蛋白质，是一道不可多得的素菜佳肴。
# 宫廷素四物汤的汤底制作
宫廷素四物汤的汤底制作是整个菜品的关键环节，它奠定了这道汤品丰富醇厚口感的基础。
首先，在锅中倒入少许油，以中小火加热。当油微微冒烟时，放入胡萝卜丝和一半的黄豆芽进行煸炒。胡萝卜丝要煸炒至微微变软，表面呈现出淡淡的金黄色，这样可以激发其本身的甜味和香气。黄豆芽则要炒至芽体舒展，微微有些透明，释放出其特有的豆香。这个过程大约需要3 - 5分钟，期间要不断翻动食材，确保受热均匀。
接着，放入适量的水。这里的适量水，一般是根据食材的多少以及想要的汤底量来决定，大约为食材总量的2 - 3倍。比如，如果所有食材加起来有500克左右，那么加入1000 - 1500毫升的水较为合适。
然后，加入香菇和白菜帮。香菇要提前洗净，切成适当大小，白菜帮也切成块状。随着水的加入，锅中的温度逐渐升高，食材开始翻滚。此时，转小火慢煲。小火的火候控制在能让汤微微沸腾但又不会剧烈翻滚的程度，大约是炉灶最小火的2/3左右。
在小火慢煲的过程中，可以观察到丰富的食材变化。胡萝卜丝在水中慢慢变得更加软糯，颜色也愈发鲜艳；黄豆芽完全舒展，融入汤中，使汤带有淡淡的豆香；香菇吸收了水分，变得饱满多汁，释放出浓郁的菌香；白菜帮也逐渐变软，其清甜的味道渗透到汤里。
一个小时后，汤底制作完成。此时的汤底呈现出诱人的色泽，胡萝卜的橙黄、香菇的棕褐、白菜帮的青白相互交融，形成一种温暖而丰富的色调。闻起来，有胡萝卜的甜香、黄豆芽的豆香、香菇的菌香以及白菜帮的清甜交织在一起，香气浓郁而醇厚。尝一口，汤底味道浓郁鲜美，各种食材的味道完美融合，为后续加入其他食材奠定了绝佳的基础。这样精心制作的汤底，是宫廷素四物汤美味的关键所在。
# 宫廷素四物汤的后续步骤
在完成汤底制作后，需要将之前煲制的胡萝卜丝、黄豆芽、香菇和白菜帮捞出，进行过滤汤底的操作。这一步骤至关重要，它能使汤底更加清澈纯净，为后续食材的搭配奠定良好基础。将煲汤的锅置于滤网之上，缓缓倾倒汤底，让汤液透过滤网流入另一个容器中，确保滤除所有杂质。
接下来是处理黄花菜。黄花菜含有秋水仙碱，必须经过焯水才能去除。首先准备一锅清水，待水烧至沸腾，水温约为100℃时，放入黄花菜。一般来说，焯水时间控制在2 - 3分钟为宜。在这个时间段内，黄花菜会迅速受热，秋水仙碱也会随之分解。2 - 3分钟后，将黄花菜捞出沥干水分。此时的黄花菜颜色更加鲜亮，质地也变得柔软。
豆腐的处理也不容忽视。豆腐需切成厚片，厚度标准大约在0.5 - 0.8厘米之间。这样的厚度既能保证豆腐在烹饪过程中不易破碎，又能充分吸收汤底的味道。将切好的厚片豆腐放入处理好的汤底中，再加入焯好水的黄花菜。
当它们相互融合后，呈现出的视觉效果十分诱人。汤底清澈见底，黄花菜色泽金黄点缀其中，厚片豆腐洁白如玉，三者相得益彰。从口感上来说，汤底浓郁醇厚，带着香菇和白菜帮的鲜香，黄花菜经过焯水后口感爽滑，吸收了汤底的滋味，更加入味。厚片豆腐则外滑里嫩，充分吸收了汤汁的鲜美，每一口都充满了丰富的层次感。三者搭配在一起，形成了一种独特而和谐的口感组合，让人回味无穷，既能品尝到食材本身的鲜美，又能感受到宫廷素四物汤独特的风味魅力。
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