材料

A.牛肉500公克，猪皮300公克，香菜2根，B.洋菜粉50公克，桂皮30公克，花椒7公克，八角5粒，葱50公克，姜100公克，水1500㏄，盐2茶匙，绍兴酒50㏄，糖少许，沾料：1/2茶匙，蒜泥1茶匙，红辣末1茶匙，香醋1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙

做法

1.将牛肉、猪皮汆烫洗凈，加入材料Ｂ及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。2.将调味料B混合均匀即为沾酱。3.取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。

Q:这个菜肴主要用到哪些材料？
A:主要材料有牛肉 500 公克、猪皮 300 公克、香菜 2 根、洋菜粉 50 公克、桂皮 30 公克、花椒 7 公克、八角 5 粒、葱 50 公克、姜 100 公克、水 1500㏄、盐 2 茶匙、绍兴酒 50㏄、糖少许。沾料有蒜泥 1 茶匙、红辣末 1 茶匙、香醋 1 大匙、酱油 1 茶匙、盐 1/4 茶匙。
Q:制作这个菜肴需要哪些步骤？
A:1.将牛肉、猪皮汆烫洗净，加入材料 B 及调味料 A，放入蒸笼以小火炖 3 小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。2.将调味料 B 混合均匀即为沾酱。3.取出作法 1 的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。
Q:炖肉冻的时候用大火还是小火？
A:小火。
Q:肉冻需要冷冻多久成型？
A:文档中未明确提及冷冻时间，可根据实际情况判断，一般几个小时即可。
Q:沾料是如何制作的？
A:将蒜泥 1 茶匙、红辣末 1 茶匙、香醋 1 大匙、酱油 1 茶匙、盐 1/4 茶匙混合均匀即为沾酱。
Q:材料中的洋菜粉有什么作用？
A:洋菜粉可能用于使肉冻成型。
Q:可以用其他酒代替绍兴酒吗？
A:可以尝试用其他类似的料酒代替绍兴酒，但可能会影响风味。
Q:如果没有香菜可以省略吗？
A:可以省略香菜，但可能会影响菜肴的外观和风味。
Q:这个菜肴适合什么场合食用？
A:适合家庭聚餐、宴请客人等场合食用。
Q:制作这个菜肴大概需要多长时间？
A:炖肉冻需要 3 小时，加上冷冻成型和准备沾料的时间，大概需要几个小时到半天不等。