豆薯的选购技巧

红薯又称地瓜，有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，很多人都喜欢吃。面对市场上各种形状的红薯，很多人不知怎样挑选。有时候挑不好就会买回一些烂瓤的红薯。下面美食杰小编就告诉大家挑选好红薯的办法。

红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤红薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口。红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤红薯，味道甜而面。

1.选择红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜。

2.表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂，红薯表面上有小黑洞的，说明红薯内部已经腐烂。

另外，红薯一般都是越放越甜，所以您买回来后最好放些日子，这样等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

红薯买回来后怎样储存呢？

1.红薯买回来后，可放在外面晒一天，保持它的干爽，然后放到阴凉通风处。

2.也可以用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，您可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

凉薯抗肿瘤蛋白

从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

Q:豆薯有哪些功效？
A:有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，还可清凉去热，其种子中分离出的凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
Q:如何区分黄瓤豆薯和白瓤豆薯？
A:红薯体形较长，皮呈淡粉色的属黄瓤豆薯，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；红薯体形比较胖，表皮颜色呈深红色或紫红色，煮熟后瓤呈白色，属白瓤豆薯，味道甜而面。
Q:挑选豆薯有哪些要点？
A:选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的，不要买发芽、表面凹凸不平的；也不要买表面有伤的，以及表面有小黑洞的（说明内部已腐烂）。
Q:为什么不能买发芽的豆薯？
A:发芽的豆薯表示已经不新鲜。
Q:豆薯买回来后可以直接吃吗？
A:豆薯可生食、熟食，不过一般建议放些日子，让糖分充分积累，煮熟后会格外甜。
Q:豆薯有哪些保存方法？
A:1. 买回来后，可放在外面晒一天，保持干爽，然后放到阴凉通风处。2. 用报纸包裹放在阴凉处，大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将豆薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加甜度。3. 如果条件允许，将豆薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，保存时间会更长，且不会发芽。
Q:为什么保存豆薯前有的要先晒太阳？
A:先晒太阳可保持其干爽，还能增加红薯的甜度。
Q:用报纸包裹豆薯保存有什么好处？
A:大约可以保存3～4个星期，且在包之前晒太阳再包裹可增加甜度。
Q:豆薯放在冰箱保鲜室保存有什么优点？
A:保存时间会更长，而且不会发芽。
Q:豆薯除了直接吃还有其他食用方式吗？
A:可以加工制成沙葛粉。