简介

现在的人们工作压力大，忙了一天，回家做顿饭也实属不易，这道肉燥卤，做法简单，味道甜鲜，一次多做点，放在冰箱里可以保存一段时间，没时间回家做饭，可以就蒸个米饭，盖上这个肉燥，就是台湾肉燥饭，再“刷上两根黄瓜”，这就算是有荤有素，即美味又便捷的一餐了。

材料

猪肉馅450g，香菇丁20g，洋葱碎30g，蒜碎5g，五香粉少许，胡椒粉少许，料酒30cc，酱油120ml，冰糖10g，水900ml

做法

1、锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味。 2、放入猪肉馅，翻炒，当肉馅变白后，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油，翻炒均匀后加入水。 3、水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠，就可以出锅了。配上白米饭赶快享用吧！

小诀窍

1、干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失。 2、炖煮的同时，可以加其他原料进去一同卤香，如豆腐、鸡蛋。 3、一次吃不完，可以放在密封的容器中，挪入冰箱保存，吃时再加热。

Q:这道肉燥卤属于什么类型的美食？
A:这道肉燥卤可以做出台湾肉燥饭，属于台湾风味的美食。
Q:做肉燥卤需要哪些主要材料？
A:需要猪肉馅 450g、香菇丁 20g、洋葱碎 30g、蒜碎 5g、五香粉少许、胡椒粉少许、料酒 30cc、酱油 120ml、冰糖 10g、水 900ml。
Q:肉燥卤的第一步做法是什么？
A:锅中倒少许油，油热后放入香菇丁爆香，加入洋葱碎和蒜碎，继续翻炒出香味。
Q:猪肉馅什么时候放入锅中？
A:当香菇丁、洋葱碎和蒜碎翻炒出香味后，放入猪肉馅。
Q:加入猪肉馅后需要放哪些调料？
A:加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、酱油。
Q:加完调料后还需要做什么？
A:翻炒均匀后加入水。
Q:水烧开后要怎么做？
A:水烧开后转小火，炖煮到卤汁浓稠。
Q:如何保存吃不完的肉燥卤？
A:可以放在密封的容器中，挪入冰箱保存，吃时再加热。
Q:干香菇怎么泡发比较好？
A:干香菇用冷水泡发，可以减少香味的流失。
Q:炖煮肉燥卤的时候还可以加什么原料一同卤香？
A:可以加豆腐、鸡蛋等原料一同卤香。