材料

墨鱼面糰80公克，红麴面糰80公克，南瓜面糰80公克，内馅：100公克，虾仁50公克，海蔘50公克，花枝50公克，皮冻50公克，细砂糖1.5公克，鸡粉1.5公克，胡椒粉少许，香油1/4小匙，米酒1/4小匙

做法

1.把虾仁、海蔘、花枝洗净切细丁，与所有内馅调味料先拌匀，再加入基础绞肉馅与皮冻拌匀，冰入冷藏室，备用。2.把三种面糰搓成圆长条型，把三条面糰叠合，接连处抹水接合，再搓成圆长条，切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。3.取作法2的面皮，包入作法1约25公克的内馅材料，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。4.把作法3的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出。

Q:制作这个美食需要准备哪些面糰？
A:需要准备墨鱼面糰 80 公克、红麴面糰 80 公克、南瓜面糰 80 公克。
Q:内馅都有什么材料？
A:内馅材料有基础绞肉馅 100 公克、虾仁 50 公克、海蔘 50 公克、花枝 50 公克、皮冻 50 公克、细砂糖 1.5 公克、鸡粉 1.5 公克、胡椒粉少许、香油 1/4 小匙、米酒 1/4 小匙。
Q:内馅材料要怎么处理？
A:把虾仁、海蔘、花枝洗净切细丁，与所有内馅调味料先拌匀，再加入基础绞肉馅与皮冻拌匀，冰入冷藏室，备用。
Q:面糰要怎么处理成制作包子的面皮？
A:把三种面糰搓成圆长条型，把三条面糰叠合，接连处抹水接合，再搓成圆长条，切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约 8 公分中间稍厚的面皮。
Q:包包子有什么具体手法？
A:取作法 2 的面皮，包入作法 1 约 25 公克的内馅材料，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
Q:包好的包子需要做什么？
A:放在蒸纸上静置包子醒约 20 - 30 分钟。
Q:包子要蒸多久？
A:把包子放入蒸笼里，以大火蒸约 8 - 10 分钟，熄火后再焖约 2 分钟即可取出。
Q:如果没有皮冻可以制作这个美食吗？
A:文档未提及没有皮冻的情况，皮冻在配方中有一定作用，缺少可能会影响口感和味道，建议尽量按照配方准备材料。
Q:制作过程中对桿面棍有要求吗？
A:文档未提及对桿面棍有特殊要求，一般普通家用桿面棍能满足将面糰桿出所需面皮即可。
Q:能否用其他海鲜替代配方中的虾仁、海蔘、花枝？
A:文档未提及替代海鲜的情况，虾仁、海