简介

红卤水制作方式请查询本站食谱-红卤水卤包

材料

墨鱼1条，红卤水1锅

做法

1.将墨鱼洗干净后，放入一锅己煮开的清水中汆烫约1分钟即取出沖冷水，待温度变凉后以刀去除墨鱼嘴及眼睛。2.另取一锅，倒入红卤水煮滚后，放入作法1的墨鱼转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约3分钟后熄火，以浸泡方式让墨鱼入味灼10分钟即可取出。

Q:这个文档的类型是什么？
A:这是一个食谱类文档。
Q:红卤水的制作方式在哪里查询？
A:红卤水制作方式请查询本站食谱。
Q:制作这道菜需要用到什么材料？
A:墨鱼 1 条，红卤水 1 锅。
Q:墨鱼在处理前需要做什么？
A:将墨鱼洗干净后，放入一锅己煮开的清水中汆烫约 1 分钟即取出冲冷水，待温度变凉后以刀去除墨鱼嘴及眼睛。
Q:红卤水煮开后放入墨鱼要怎么做？
A:转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约 3 分钟后熄火，以浸泡方式让墨鱼入味约 10 分钟即可取出。
Q:为什么要将墨鱼放入清水中汆烫？
A:去除杂质等，同时方便后续处理。
Q:处理后的墨鱼怎么放入红卤水中？
A:直接放入煮开的红卤水中。
Q:红卤水一直要保持沸腾状态吗？
A:不是，放入墨鱼后转小火让卤汁保持在略为滚动的状态。
Q:这道菜总共需要多长时间完成？
A:汆烫 1 分钟，卤制 3 分钟加浸泡 10 分钟，总共约 14 分钟。
Q:如果没有墨鱼，可以用其他食材代替吗？
A:文档中未提及，可能需要根据红卤水适合的食材来判断，比如可以尝试鸡蛋、豆干等常见卤味食材。