简介

今天也是大年初二，初一的饺子初二的面，没吃面的快回去吃完面再来吃蛋黄酥啊。。春节么，多传统的日子啊，还是上个中式点心吧。蛋黄酥其实是我把烤箱搬回家后的第一个作品，因为懒惰一直没拍图，今天终于勤劳一下，我也在此发誓：以后绝对不再做蛋黄酥了，实在做过太多次了！照例，成品图哈

材料

油皮：，面粉300克，白糖50克，猪油100克，水115克，酥皮：，面粉235克，猪油150克，红豆沙适量，咸鸭蛋黄20个

做法

1.咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸15分钟，放凉备用2.将油皮材料中的面粉、白糖、猪油混合，搓成小颗粒状，然后慢慢逐次加入水，活成油皮面团3.将酥皮材料也活成酥皮面团4.取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入5.将油皮面团和酥皮面团分别分成20等份6.取1个油皮剂子包入1个酥皮剂子，包好后按扁，擀成长舌状，卷起来7.重复6的过程两次，共擀卷3次，盖好醒10分钟8.取1个醒好的剂子包入1个蛋黄豆沙球，整理好形状，放入铺好油纸的烤盘中

小诀窍

TIPS: 1、中式点心用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软，少食动物脂肪对身体并无大碍 2、红豆沙可用莲蓉馅代替，味道一样棒 3、若无油纸可在烤盘上刷一层薄油 4、油皮面团注意保持水分，应用湿布或保鲜膜盖好 5、长帝CK-25B一个烤盘可以烤12个

Q:文档中提到的美食是什么？
A:蛋黄酥。
Q:制作蛋黄酥的第一个步骤是什么？
A:咸鸭蛋黄加少许白酒上锅蒸 15 分钟，放凉备用。
Q:油皮面团需要哪些材料？
A:面粉 300 克，白糖 50 克，猪油 100 克，水 115 克。
Q:酥皮面团需要哪些材料？
A:面粉 235 克，猪油 150 克。
Q:如何包入咸鸭蛋黄？
A:取适量豆沙馅，将咸鸭蛋黄包入。
Q:油皮剂子和酥皮剂子要分成多少等份？
A:分别分成 20 等份。
Q:包好油皮和酥皮的剂子后要怎么做？
A:按扁，擀成长舌状，卷起来，重复这个过程两次，共擀卷 3 次，盖好醒 10 分钟。
Q:小诀窍中提到中式点心用什么口感更好？
A:用猪油的口感远远胜于用黄油，用猪油做出来的蛋黄酥更酥软。
Q:没有油纸怎么办？
A:可在烤盘上刷一层薄油。
Q:一个烤盘可以烤多少个蛋黄酥？
A:长帝 CK-25B 一个烤盘可以烤 12 个。