青菜的功效与作用

肺热咳嗽、身热；口渴、胸闷、心烦；食少便秘、腹胀

挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

1-2天

青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

Q:青菜有哪些功效与作用？
A:青菜具有缓解肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦等症状的功效，还能缓解食少便秘、腹胀。
Q:如何挑选新鲜的青菜？
A:挑选时要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，叶片发软、发蔫的不太新鲜。另外，要挑选叶片和茎部比较完整、被捆住部位无破损的，喜欢清甜脆嫩口感的要选青口青菜，看根部上面菜帮发绿的就是青口青菜，青口青菜菜帮较细薄、叶片较小，白口青菜菜帮宽厚、叶片较大。
Q:青口青菜和白口青菜有什么区别？
A:青口青菜清脆好吃，菜帮部位发绿、较细薄，叶片相对较小；白口青菜口感微微发涩，菜帮较宽厚、叶片较大。
Q:青菜在什么季节消费最佳？
A:一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。
Q:为什么冬季的青菜更富营养性？
A:因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力，更富营养性。
Q:青菜可以怎么食用？
A:青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
Q:青菜为什么容易腐烂变质？
A:青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质。
Q:青菜保藏在冰箱内能保鲜多久？
A:至多能保鲜 1～2 天。
Q:存放青菜为什么忌用水洗？
A:水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。