同大家分享一道菠萝咕噜肉。首先处理菠萝，放盐水浸泡十分钟左右。里脊肉切成厚片，用刀背拍松切成三厘米左右长条。将胡椒粉、盐用手捞匀，放少许料酒，每个肉片有胶层即可。腌制十分钟左右，打入一个鸡蛋，抓匀生粉。把茄汁、白糖、浙醋、柠檬汁、清水、生粉搅拌。油六成热时，肉片逐块放入炸，搅散炸至金黄捞出沥干油。重新加热，将肉块放入高油温炸一下，锅中留少许油。青红椒放少许盐炒至八成熟。开小火倒入茄汁煮至起大泡，放入青椒、菠萝肉块大火快炒，等茄汁完全裹住肉块即可。
《菠萝咕噜肉烹饪全攻略：从选材到出锅的完美秘籍》

菠萝咕噜肉，一道美味又受欢迎的佳肴。要做出好吃的菠萝咕噜肉，选材很关键。里脊肉要选新鲜的，切成厚厚的薄片后，用刀背轻轻拍松，这样炸出来口感更酥脆。

腌制环节也不容忽视。胡椒粉和盐要充分用手捞匀，让每片肉都均匀裹上味道。放少许料酒，让肉片有胶层的感觉就可以，腌制十分钟左右，让肉充分吸收调料的香味。

炸制过程是关键。油六成热时，肉片一块一块放进去炸，还要搅散，炸到金黄色捞起沥干油。之后重新加热油，把肉块放进去高油温炸一下，这样能让外皮更酥脆。

在炒的部分，青红椒放少许盐炒到八成熟。开小火把茄汁倒进去煮到起大泡，再把青椒、菠萝肉块倒进去大火快炒，直到茄汁完全裹住肉块，一道美味的菠萝咕噜肉就大功告成啦！按照这些步骤，你也能轻松做出美味的菠萝咕噜肉。
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[Q]：菠萝为什么要放盐水浸泡？
[A]：放盐水浸泡可去除菠萝涩味，使其口感更清甜。
[Q]：里脊肉为什么要用刀背拍松？
[A]：拍松能让炸后的里脊肉口感更酥脆。
[Q]：腌制肉片时料酒要放多少？
[A]：放少少料酒，让肉片有胶层即可。
[Q]：炸肉片时油温多少合适？
[A]：油六成热时放肉片炸。
[Q]：炸好的肉片为什么要高油温再炸一次？
[A]：可使外皮更酥脆。
[Q]：青红椒要炒到什么程度？
[A]：放少少盐炒到八成熟。
[Q]：煮茄汁要注意什么？
[A]：开细火煮到起大泡。
[Q]：如何判断茄汁完全裹住肉块？
[A]：观察肉块表面，茄汁均匀附着即可。