材料

板栗250克，鸡1只，料酒1汤勺，糖1汤勺，生粉1大匙，上汤适量，酱油1大匙，姜3片，葱花1把

做法

1.鸡肉切成3厘米左右的小块备用2.将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。（想栗子口感更软烂的小盆友们可以加一步：高压锅压下）3.烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤（刚好漫过食材），盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。4.将焖酥的鸡块、栗子再加一点点鸡精和葱花，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有板栗 250 克，鸡 1 只，料酒 1 汤勺，糖 1 汤勺，生粉 1 大匙，上汤适量，酱油 1 大匙，姜 3 片，葱花 1 把。
Q:鸡肉要切成多大的小块？
A:鸡肉切成 3 厘米左右的小块备用。
Q:如何处理板栗？
A:将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。想栗子口感更软烂的可以用高压锅压一下。
Q:鸡块过油要烧至几成热？
A:烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油。
Q:煮的时候要加多少汤？
A:加入适量的汤，刚好漫过食材。
Q:用大火煮滚后要怎么做？
A:用小火焖酥。
Q:最后加什么调料可以让菜更鲜美？
A:再加一点点鸡精和葱花。
Q:什么时候用生粉水勾芡？
A:汁浓后加生粉水勾芡。
Q:这道菜的烹饪风格是怎样的？
A:先将鸡块过油，再与板栗一起用酒、酱油等调料煮，最后大火略煮勾芡，口感鲜香浓郁。
Q:如果没有上汤可以用什么代替？
A:可以用清水加一些鸡精等调料来代替上汤，尽量模拟上汤的鲜美口感。