材料

茄子，葱，大蒜，肉馅，油

做法

1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤(当初花了十来块钱买了这铁板，还用它烤过五花肉和鱿鱼，真是物有所值啊)。5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水.6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:茄子、葱、大蒜、肉馅、油。
Q:茄子如何打花刀？
A:茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。
Q:炸完茄子后为什么要“飞水”？
A:以去掉多余的油份。
Q:飞完水后茄子要怎么处理？
A:捞起，沥干水分。
Q:铁板需要刷什么油？
A:刷普通的食用油即可。
Q:炒肉馅需要放哪些调料？
A:酱油、盐、鸡粉。
Q:炒肉馅时为什么要加水？
A:让肉馅更滋润，同时也能为菜肴增加汤汁。
Q:最后要在铁板上滴入什么？
A:滴入一点蚝油。
Q:什么时候关火？
A:浇上炒好的肉馅和汤后，烧一会儿关火。
Q:最后要撒什么？
A:撒上小葱末。