# 免抹面蛋糕的准备工作
制作一款精美的免抹面蛋糕，前期准备工作至关重要。

首先是材料准备。我们需要制作一个八寸戚风蛋糕，以它为基础来构建免抹面蛋糕。戚风蛋糕有多种口味，比如经典原味、清新抹茶味等。以抹茶味八寸戚风蛋糕为例，材料包括低筋面粉85克、抹茶粉10克、鸡蛋5个、玉米油40克、牛奶50克、细砂糖60克（其中30克用于打发蛋清，30克用于打发蛋黄）。

制作戚风蛋糕有几个要点。先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，接着加入玉米油和牛奶搅拌至乳化，再筛入低筋面粉和抹茶粉，用Z字形搅拌成细腻的面糊。蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯钩的状态。然后取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩余蛋清中继续翻拌均匀。将面糊倒入八寸模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱，150度烤50分钟左右，出炉后立即倒扣晾凉。

除了制作戚风蛋糕的材料，还需要准备一些其他工具。比如烤箱，要提前预热到合适温度，以保证戚风蛋糕能均匀受热膨胀。打蛋器，无论是电动还是手动打蛋器，都要能将蛋清打发到合适程度。模具方面，八寸戚风蛋糕模具要选择质量好、不粘性能佳的，方便蛋糕脱模。另外，还需要刮刀用于翻拌面糊，裱花袋用于后续手指饼干围边的制作，以及油纸、烤盘等辅助工具。

准备好材料和工具后，按照上述戚风蛋糕的制作要点完成八寸戚风蛋糕的制作，就为后续免抹面蛋糕的组装与装饰奠定了良好基础。这样精心准备，才能制作出令人满意的免抹面蛋糕。

# 手指饼干围边的制作
手指饼干围边是为免抹面蛋糕增添精致感的关键部分。以下是详细的制作步骤：

## 手指饼干配方
- **材料**：低筋面粉50克、玉米淀粉15克、蛋清40克、蛋黄20克、细砂糖30克、玉米油15克、牛奶15克

## 材料调配
1. **准备工作**：将烤箱预热至170°C。在一个大碗中，放入低筋面粉和玉米淀粉，用筛子筛入另一个大碗中，确保面粉细腻无颗粒。
2. **蛋黄处理**：把蛋黄放入一个干净的碗中，加入15克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到颜色变浅。接着，加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使蛋黄与油、奶充分融合。
3. **蛋清打发**：在另一个干净无水无油的碗中，放入蛋清，用打蛋器低速打发至出现鱼眼泡。然后加入15克细砂糖，继续用打蛋器中速打发，当蛋清体积变大、颜色变浅时，转高速打发。直至蛋清呈现出坚挺的小尖角，即为干性发泡状态。

## 制作手指饼干的具体流程
1. **搅拌面糊**：取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋清消泡。翻拌均匀后，再将剩余的蛋清倒入，继续用刮刀翻拌，直到面糊均匀。
2. **装入裱花袋**：将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在裱花袋前端剪一个小口。
3. **挤出手指饼干**：将裱花袋垂直于烤盘，在烤盘上挤出手指形状的饼干条，长度约为5 - 6厘米，宽度约为1厘米。挤出的饼干条要保持一定的间距，避免烘烤时粘连。
4. **烘烤**：将烤盘放入预热好的烤箱中，以170°C烘烤10 - 12分钟，直到手指饼干表面金黄。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色变化，避免烤焦。
5. **取出晾凉**：烘烤结束后，戴上隔热手套，将烤盘取出。把手指饼干放在晾架上晾凉，晾凉后的手指饼干会更加酥脆。

这样，美味又精致的手指饼干围边就制作完成啦。它可以为你的免抹面蛋糕增添独特的魅力，让蛋糕更加吸引人。

# 免抹面蛋糕的组装与装饰
当八寸戚风蛋糕与手指饼干围边都准备好后，就可以开始进行免抹面蛋糕的组装了。首先，选择一个合适的蛋糕展示容器，比如一个透明的玻璃蛋糕盘或者一个精致的陶瓷蛋糕架，将做好的八寸戚风蛋糕小心地放在容器的中央位置。

接着，拿起制作好的手指饼干围边，沿着戚风蛋糕的边缘，将手指饼干一块一块紧密地排列围绕在其周围，起到固定和装饰的双重作用。在摆放手指饼干时，要注意饼干之间的衔接，尽量让它们无缝贴合，形成一个整齐美观的围边。

对于免抹面蛋糕的装饰，可以根据个人喜好和蛋糕整体风格来选择。如果喜欢简约的风格，可以在蛋糕表面均匀地撒上一层可可粉，可可粉的微苦能与蛋糕的香甜完美融合，营造出浓郁醇厚的巧克力风味。轻轻抖动蛋糕盘，让可可粉均匀覆盖在蛋糕表面，多余的可可粉可以用小勺轻轻刮去。

若是偏爱清新甜美的感觉，糖粉是个不错的选择。用筛网将糖粉均匀地筛在蛋糕表面，就像给蛋糕披上了一层细腻的白纱，瞬间增添了几分优雅。

要是想让蛋糕更加丰富诱人，放上一些新鲜水果是绝佳之选。比如切成薄片的草莓，娇艳欲滴地铺在蛋糕表面，仿佛在诉说着甜蜜的故事；或者摆上几颗圆润的蓝莓，点点深蓝为蛋糕增添了一抹灵动的色彩。

在装饰过程中，要注意动作轻柔，避免破坏蛋糕的整体形状。无论是撒粉还是摆放水果，都要尽量保持蛋糕表面的平整和美观。通过精心的组装与装饰，这款免抹面蛋糕就能呈现出令人惊艳的完美效果，成为餐桌上的视觉焦点和美味享受。