材料

鸡蛋，碱，盐，辣椒酱，糖，芝麻，孜然

做法

1.鸡蛋打散，加入一点食用碱面，充分搅匀。2.打好的蛋液上锅蒸熟。蒸熟后就会出现绿色，是鸡蛋和碱的化学反映。3.不烫手时切成条或片，炒勺内加底油，放入实蛋。加辣酱，糖，盐。芝麻孜然炒匀出锅即可。

小诀窍

碱不要放多，1克左右，多了会有有些涩口。