一周21道家常下饭菜谱，简单好做全家爱吃！
# 家常下饭菜谱介绍
家常下饭菜，是家的味道中不可或缺的一部分。它们承载着温暖与满足，是家庭餐桌上最亲切的存在。
家常下饭菜的重要性不言而喻。在忙碌的生活中，一顿家常便饭能让人卸下疲惫。它不仅仅是食物的简单组合，更是亲情凝聚的纽带。一家人围坐在一起，品尝着熟悉的家常味道，那种温馨与和睦的氛围，能驱散一天的辛劳。
家常下饭菜有着独特的魅力。它能勾起人们心底深处对于家的眷恋。一道红烧肉，浓郁的香味扑鼻而来，瞬间让人回忆起儿时妈妈在厨房忙碌的身影；一盘麻婆豆腐，麻辣鲜香，刺激着味蕾，让人感受到家的热情与活力。这些家常下饭菜，以其独特的味道，成为了家庭生活中最温暖的慰藉。
家常下饭菜之所以能满足全家口味，是因为它有着丰富多样的选择。无论你是喜欢清淡的蔬菜，还是钟情于浓郁的肉类，亦或是偏爱鲜香的海鲜，都能在家常菜谱中找到心仪的那一道。它能照顾到老人、孩子以及各个年龄段家人的口味需求，给家人带来全方位的满足感。
家常下饭菜的特点十分突出。首先，食材常见。土豆、白菜、豆角、猪肉、鸡蛋等，这些都是菜市场里随处可见的食材，购买方便。其次，做法简单。不需要复杂的烹饪技巧和昂贵的厨具，普通家庭主妇或夫都能轻松驾驭。例如一道西红柿炒鸡蛋，将西红柿切块，鸡蛋打散，锅中放油，先炒鸡蛋再炒西红柿，最后调味翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，却能做出美味可口的菜肴。而且，家常下饭菜注重原汁原味，不追求过多的添加剂和华丽的摆盘，以质朴的味道传递着家的温暖。
正是这些家常下饭菜的独特魅力，引出了我们精心准备的一周 21 道家常下饭菜谱。接下来的一周，让我们一同走进这些美味的世界，用家常下饭菜谱为家人烹制出充满爱的佳肴，感受家的温馨与幸福。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，这些家常下饭菜都能成为餐桌上的亮点，为全家带来美好的用餐体验。
从周一到周日，每天都有不同的美味等待着我们去探索，去品尝，去分享这份家的味道。让家常下饭菜谱成为我们家庭生活中最美的旋律，奏响幸福的乐章。
# 一周菜谱详情
## 周一
### 番茄炒蛋
**食材准备**：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐、糖、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入番茄块翻炒。炒出汁后加入适量盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，与番茄充分翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：炒番茄时要多炒一会儿，让汁充分出来，这样味道更浓郁。鸡蛋液入锅后要快速划散，不然容易结块。
### 清炒土豆丝
**食材准备**：土豆 2 个、青椒 1 个、蒜适量、盐、醋、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒切丝，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入土豆丝翻炒。
3. 炒至土豆丝变软，加入青椒丝继续翻炒。
4. 加入适量盐、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：土豆丝切得尽量细一些，浸泡时间不宜过长，以免营养流失。炒土豆丝时要大火快炒，保持脆爽口感。
### 红烧肉炖海带
**食材准备**：五花肉 300 克、海带结 200 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。海带结洗净备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
3. 倒入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水，没过五花肉。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，放入海带结。
6. 再炖煮 20 分钟左右，至海带结软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：炒糖色时要小火，防止炒糊。炖煮过程中注意观察汤汁，避免烧干，可适当加水。
## 周二
### 麻婆豆腐
**食材准备**：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油。
**做法步骤**：
1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量清水，放入豆腐块轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
4. 加入盐、生抽调味，煮几分钟后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。
**烹饪小贴士**：煮豆腐时动作要轻，避免弄碎。勾芡时淀粉不要放太多，不然会太浓稠。
### 醋溜白菜
**食材准备**：白菜帮 200 克、白菜叶 100 克、干辣椒 2 个、蒜适量、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
**做法步骤**：
1. 白菜帮和白菜叶分别洗净，白菜帮切片，白菜叶撕成小块。蒜切末，干辣椒切段。
2. 锅中倒油，油热后放入干辣椒段、蒜末爆香。
3. 先倒入白菜帮翻炒至微微变软，再加入白菜叶继续翻炒。
4. 加入适量盐、醋、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：白菜帮和白菜叶下锅顺序不同，这样能保证口感。调味时根据个人口味调整醋和糖的比例。
### 可乐鸡翅
**食材准备**：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、葱姜适量、料酒、生抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 鸡翅中两面划几刀，方便入味，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。
2. 锅中倒油，放入鸡翅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜炒香，倒入可乐、生抽、盐，大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖煮至汤汁浓稠，鸡翅入味即可。
**烹饪小贴士**：煎鸡翅时要注意火候，避免煎糊。炖煮过程中要不时翻动鸡翅，让其均匀受热。
## 周三
### 鱼香肉丝
**食材准备**：里脊肉 200 克、木耳、胡萝卜、青椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱、泡椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
2. 调一碗鱼香汁：碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好得肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒碎炒香。
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。
6. 倒入肉丝翻炒均匀，再倒入鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。
**烹饪小贴士**：肉丝腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。炒配菜时要大火快炒，保持脆嫩口感。
### 豆角烧茄子
**食材准备**：长豆角 200 克、茄子 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、蚝油、食用油。
**做法步骤**：
1. 豆角洗净切段，茄子去皮切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止变黑。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至表面微皱，捞出备用。再放入茄子条炸至变软，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆角翻炒。
4. 放入茄子条继续翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：豆角和茄子炸制时间不要过长，以免变老。调味时可根据个人口味适当增减调料用量。
### 红烧排骨
**食材准备**：排骨 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块糖、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 排骨切段，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 倒入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水，没过排骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：炒糖色时注意火候，避免炒糊。炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保软烂入味。
## 周四
### 宫保鸡丁
**食材准备**：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生。
6. 倒入鸡丁翻炒均匀，再倒入料汁，快速翻炒至汤汁浓稠。
最后加入花生米翻炒几下即可出锅。
**烹饪小贴士**：鸡丁腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。炒配菜时要大火快炒保持脆嫩口感。花生米最后加入，以免炒久了不脆。
### 素炒西葫芦
**食材准备**：西葫芦 1 个、蒜适量、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 西葫芦洗净切片，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 倒入西葫芦片翻炒，炒至西葫芦片变软。
4. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：西葫芦很容易熟，大火快炒，保持脆嫩口感，调味不宜过重。
### 土豆烧牛肉
**食材准备**：牛肉 300 克、土豆 2 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
**做法步骤**
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
3. 倒入牛肉翻炒，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 放入土豆块，再炖煮 30 分钟左右，至牛肉和土豆软烂，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：牛肉炖煮时间较长，要确保软烂入味。土豆块不要过早放入，以免煮烂。
## 周五
### 回锅肉
**食材准备**：五花肉 300 克、青椒 1 个、蒜苗适量、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜，煮至七八成熟，捞出晾凉后切片。青椒、蒜苗切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
4. 放入青椒、蒜苗段翻炒至断生。
5. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：煮五花肉时不要煮太烂，煸炒时要有耐心，把油充分炒出来。
### 蚝油生菜
**食材准备**：生菜 1 颗、蒜适量、蚝油、生抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 生菜洗净，蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入生菜焯烫至断生，捞出沥干水分摆盘。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入适量蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，煮至浓稠。
4. 将煮好的料汁浇在生菜上即可。
**烹饪小贴士**：生菜焯烫时间不宜过长，保持脆嫩口感。料汁煮至浓稠，味道更浓郁。
### 冬瓜肉丸汤
**食材准备**：冬瓜 500 克、猪肉末 200 克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、香油、食用油。
**做法步骤**：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块。葱姜切末。
2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、香油，搅拌均匀，摔打至上劲。
3. 锅中倒油，油热后放入冬瓜块翻炒几下。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 用手将肉馅挤成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。
6. 加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：搅拌肉馅时要充分摔打，让肉馅更有弹性。煮丸子时要注意火候，避免丸子煮散。
## 周六
### 家常豆腐
**食材准备**：老豆腐 1 块、木耳、青菜适量、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 老豆腐切成厚片，木耳泡发后撕成小朵，青菜洗净。葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入木耳翻炒，倒入适量清水。
5. 放入煎好的豆腐片，加入盐、生抽调味，煮几分钟。
6. 最后放入青菜煮熟即可。
**烹饪小贴士**：煎豆腐时要小火慢煎，确保两面金黄且不糊。煮豆腐时汤汁不要太多，以免过于清淡。
### 清炒西兰花
**食材准备**：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，洗净备用。蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫至断生，捞出沥干水分。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香。
4. 倒入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：西兰花焯烫时间要掌握好，保持脆嫩口感。炒的时候大火快炒，调味不宜过重。
### 虾仁滑蛋
**食材准备**：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、葱花、食用油。
**做法步骤**：
1. 虾仁洗净，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
3. 将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀受热。
4. 放入虾仁，继续翻炒，使虾仁和蛋液充分混合。
5. 撒上葱花即可出锅。
**烹饪小贴士**：炒虾仁时要注意火候，保持鲜嫩口感。炒鸡蛋时不要炒太久，以免变老。
## 周日
### 地三鲜
**食材准备**：土豆、茄子、青椒各 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切末。土豆块放入盐水中浸泡一会儿，防止变黑。
2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油烧热，先放入土豆块炸至表面微黄，捞出。再放入茄子块炸至变软，捞出。最后放入青椒块炸至断生，捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入土豆块翻炒，再放入茄子块和青椒块继续翻炒。
6. 倒入料汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。
**烹饪小贴士**：炸制食材时要注意火候和时间，避免炸糊。炒的时候大火快炒，让料汁充分包裹食材。
### 凉拌黄瓜
**食材准备**：黄瓜 2 根、蒜适量、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
**做法步骤**：
1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。蒜切末。
2. 碗中加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成料汁。
3. 将料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
**烹饪小贴士**：黄瓜拍碎后口感更好。料汁的口味可根据个人喜好调整，喜欢酸一点就多放点醋，喜欢辣一点就多放点辣椒油。
### 番茄鸡蛋汤
**食材准备**：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱姜适量、盐、香油、食用油。
**做法步骤**：
1..番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。葱姜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入番茄块翻炒。炒出汁后加入适量清水。
3. 大火烧开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使蛋液成蛋花状。
4. 加入盐调味，搅拌均匀，淋上香油即可。
**烹饪小贴士**:炒番茄时要多炒一会儿，让汁充分出来。倒鸡蛋液时要慢慢倒，并且不停搅拌，这样蛋花才会又大又好看。
# 品尝与分享
当热气腾腾的家常下饭菜端上桌，那扑鼻的香气瞬间弥漫整个屋子，总能勾起人们心底最温暖的情愫。品尝这些家常美味，每一口都承载着满满的幸福与回忆。
夹一筷子红烧肉放入口中，首先感受到的是那软糯的口感，肉皮弹牙却又不失嫩滑，仿佛轻轻一抿就能化在嘴里。紧接着，浓郁醇厚的酱汁在舌尖散开，咸甜交织的味道恰到好处，甜而不腻，咸而不齁。瘦肉部分炖煮得十分入味，纹理间都渗透着香料的香气，一口咬下去，肉香四溢，让人回味无穷。再搭配上吸饱了肉汁的软糯土豆，两者相得益彰，土豆的绵软中和了肉的油腻，肉的醇厚又提升了土豆的风味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
家常下饭菜不仅有着诱人的味道，更有着独特的家庭意义。一家人围坐在餐桌旁，分享着这些美食，欢声笑语回荡在房间里。每一道菜都像是一个情感的纽带，将家人的心紧紧相连。就像那道番茄炒蛋，金黄的炒蛋鲜嫩蓬松，酸甜的番茄汁包裹着每一颗蛋粒，清爽可口。这道菜看似简单，却承载着无数家庭聚餐和日常用餐的美好回忆。大家一边品尝着，一边交流着一天的趣事，温馨的氛围在空气中流淌。
这些家常菜谱早已成为家庭生活中不可或缺的一部分。它们见证了家庭的成长，记录了每一个相聚的时刻。无论是节日的盛宴，还是平凡日子里的一餐一饭，家常下饭菜总是能给家人带来温暖和满足。
在这个快节奏的时代，不妨停下匆忙的脚步，走进厨房，为家人制作这些美味的家常饭菜。不需要高超的厨艺，只需要带着满满的爱意，按照简单的步骤，就能烹饪出一道道充满温情的佳肴。相信当你看到家人品尝时脸上洋溢的幸福笑容，你会明白，这些家常下饭菜所蕴含的意义，远远超过了美食本身。它们是家的味道，是爱的传承，值得我们用心去品味，去分享，去延续这份温暖与美好。所以，别再犹豫，赶快尝试这些菜谱，让家常美味在你的家庭中绽放光彩吧！
家常下饭菜，是家的味道中不可或缺的一部分。它们承载着温暖与满足，是家庭餐桌上最亲切的存在。
家常下饭菜的重要性不言而喻。在忙碌的生活中，一顿家常便饭能让人卸下疲惫。它不仅仅是食物的简单组合，更是亲情凝聚的纽带。一家人围坐在一起，品尝着熟悉的家常味道，那种温馨与和睦的氛围，能驱散一天的辛劳。
家常下饭菜有着独特的魅力。它能勾起人们心底深处对于家的眷恋。一道红烧肉，浓郁的香味扑鼻而来，瞬间让人回忆起儿时妈妈在厨房忙碌的身影；一盘麻婆豆腐，麻辣鲜香，刺激着味蕾，让人感受到家的热情与活力。这些家常下饭菜，以其独特的味道，成为了家庭生活中最温暖的慰藉。
家常下饭菜之所以能满足全家口味，是因为它有着丰富多样的选择。无论你是喜欢清淡的蔬菜，还是钟情于浓郁的肉类，亦或是偏爱鲜香的海鲜，都能在家常菜谱中找到心仪的那一道。它能照顾到老人、孩子以及各个年龄段家人的口味需求，给家人带来全方位的满足感。
家常下饭菜的特点十分突出。首先，食材常见。土豆、白菜、豆角、猪肉、鸡蛋等，这些都是菜市场里随处可见的食材，购买方便。其次，做法简单。不需要复杂的烹饪技巧和昂贵的厨具，普通家庭主妇或夫都能轻松驾驭。例如一道西红柿炒鸡蛋，将西红柿切块，鸡蛋打散，锅中放油，先炒鸡蛋再炒西红柿，最后调味翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，却能做出美味可口的菜肴。而且，家常下饭菜注重原汁原味，不追求过多的添加剂和华丽的摆盘，以质朴的味道传递着家的温暖。
正是这些家常下饭菜的独特魅力，引出了我们精心准备的一周 21 道家常下饭菜谱。接下来的一周，让我们一同走进这些美味的世界，用家常下饭菜谱为家人烹制出充满爱的佳肴，感受家的温馨与幸福。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末聚餐，这些家常下饭菜都能成为餐桌上的亮点，为全家带来美好的用餐体验。
从周一到周日，每天都有不同的美味等待着我们去探索，去品尝，去分享这份家的味道。让家常下饭菜谱成为我们家庭生活中最美的旋律，奏响幸福的乐章。
# 一周菜谱详情
## 周一
### 番茄炒蛋
**食材准备**：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱花适量、盐、糖、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 将番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速划散，盛出备用。
3. 锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入番茄块翻炒。炒出汁后加入适量盐、糖、生抽调味。
4. 最后倒入炒好的鸡蛋，与番茄充分翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：炒番茄时要多炒一会儿，让汁充分出来，这样味道更浓郁。鸡蛋液入锅后要快速划散，不然容易结块。
### 清炒土豆丝
**食材准备**：土豆 2 个、青椒 1 个、蒜适量、盐、醋、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。青椒切丝，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入土豆丝翻炒。
3. 炒至土豆丝变软，加入青椒丝继续翻炒。
4. 加入适量盐、醋、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：土豆丝切得尽量细一些，浸泡时间不宜过长，以免营养流失。炒土豆丝时要大火快炒，保持脆爽口感。
### 红烧肉炖海带
**食材准备**：五花肉 300 克、海带结 200 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 五花肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。海带结洗净备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
3. 倒入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水，没过五花肉。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，放入海带结。
6. 再炖煮 20 分钟左右，至海带结软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：炒糖色时要小火，防止炒糊。炖煮过程中注意观察汤汁，避免烧干，可适当加水。
## 周二
### 麻婆豆腐
**食材准备**：嫩豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花、食用油。
**做法步骤**：
1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 倒入适量清水，放入豆腐块轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
4. 加入盐、生抽调味，煮几分钟后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 撒上花椒粉、辣椒粉、葱花即可。
**烹饪小贴士**：煮豆腐时动作要轻，避免弄碎。勾芡时淀粉不要放太多，不然会太浓稠。
### 醋溜白菜
**食材准备**：白菜帮 200 克、白菜叶 100 克、干辣椒 2 个、蒜适量、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
**做法步骤**：
1. 白菜帮和白菜叶分别洗净，白菜帮切片，白菜叶撕成小块。蒜切末，干辣椒切段。
2. 锅中倒油，油热后放入干辣椒段、蒜末爆香。
3. 先倒入白菜帮翻炒至微微变软，再加入白菜叶继续翻炒。
4. 加入适量盐、醋、生抽、白糖调味，快速翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：白菜帮和白菜叶下锅顺序不同，这样能保证口感。调味时根据个人口味调整醋和糖的比例。
### 可乐鸡翅
**食材准备**：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、葱姜适量、料酒、生抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 鸡翅中两面划几刀，方便入味，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出。
2. 锅中倒油，放入鸡翅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜炒香，倒入可乐、生抽、盐，大火烧开后转小火炖煮。
4. 炖煮至汤汁浓稠，鸡翅入味即可。
**烹饪小贴士**：煎鸡翅时要注意火候，避免煎糊。炖煮过程中要不时翻动鸡翅，让其均匀受热。
## 周三
### 鱼香肉丝
**食材准备**：里脊肉 200 克、木耳、胡萝卜、青椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱、泡椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 里脊肉切丝，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末，泡椒切碎。
2. 调一碗鱼香汁：碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好得肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱、泡椒碎炒香。
5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。
6. 倒入肉丝翻炒均匀，再倒入鱼香汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。
**烹饪小贴士**：肉丝腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。炒配菜时要大火快炒，保持脆嫩口感。
### 豆角烧茄子
**食材准备**：长豆角 200 克、茄子 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、蚝油、食用油。
**做法步骤**：
1. 豆角洗净切段，茄子去皮切条，放入盐水中浸泡一会儿，防止变黑。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，油热后放入豆角炸至表面微皱，捞出备用。再放入茄子条炸至变软，捞出控油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆角翻炒。
4. 放入茄子条继续翻炒，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：豆角和茄子炸制时间不要过长，以免变老。调味时可根据个人口味适当增减调料用量。
### 红烧排骨
**食材准备**：排骨 500 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块糖、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 排骨切段，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 倒入排骨翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，倒入适量清水，没过排骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，至排骨软烂，汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：炒糖色时注意火候，避免炒糊。炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保软烂入味。
## 周四
### 宫保鸡丁
**食材准备**：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 鸡胸肉切丁，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。黄瓜、胡萝卜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段。
2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
5. 加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生。
6. 倒入鸡丁翻炒均匀，再倒入料汁，快速翻炒至汤汁浓稠。
最后加入花生米翻炒几下即可出锅。
**烹饪小贴士**：鸡丁腌制时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。炒配菜时要大火快炒保持脆嫩口感。花生米最后加入，以免炒久了不脆。
### 素炒西葫芦
**食材准备**：西葫芦 1 个、蒜适量、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 西葫芦洗净切片，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
3. 倒入西葫芦片翻炒，炒至西葫芦片变软。
4. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：西葫芦很容易熟，大火快炒，保持脆嫩口感，调味不宜过重。
### 土豆烧牛肉
**食材准备**：牛肉 300 克、土豆 2 个、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
**做法步骤**
1. 牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
3. 倒入牛肉翻炒，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
5. 放入土豆块，再炖煮 30 分钟左右，至牛肉和土豆软烂，根据口味加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：牛肉炖煮时间较长，要确保软烂入味。土豆块不要过早放入，以免煮烂。
## 周五
### 回锅肉
**食材准备**：五花肉 300 克、青椒 1 个、蒜苗适量、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 五花肉冷水下锅，加入葱姜，煮至七八成熟，捞出晾凉后切片。青椒、蒜苗切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中不放油，直接放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。
3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香。
4. 放入青椒、蒜苗段翻炒至断生。
5. 加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
**烹饪小贴士**：煮五花肉时不要煮太烂，煸炒时要有耐心，把油充分炒出来。
### 蚝油生菜
**食材准备**：生菜 1 颗、蒜适量、蚝油、生抽、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 生菜洗净，蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入生菜焯烫至断生，捞出沥干水分摆盘。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入适量蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，煮至浓稠。
4. 将煮好的料汁浇在生菜上即可。
**烹饪小贴士**：生菜焯烫时间不宜过长，保持脆嫩口感。料汁煮至浓稠，味道更浓郁。
### 冬瓜肉丸汤
**食材准备**：冬瓜 500 克、猪肉末 200 克、葱姜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、香油、食用油。
**做法步骤**：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切块。葱姜切末。
2. 猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、香油，搅拌均匀，摔打至上劲。
3. 锅中倒油，油热后放入冬瓜块翻炒几下。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 用手将肉馅挤成丸子，放入锅中，煮至丸子浮起。
6. 加入适量盐调味即可。
**烹饪小贴士**：搅拌肉馅时要充分摔打，让肉馅更有弹性。煮丸子时要注意火候，避免丸子煮散。
## 周六
### 家常豆腐
**食材准备**：老豆腐 1 块、木耳、青菜适量、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。
**做法步骤**：
1. 老豆腐切成厚片，木耳泡发后撕成小朵，青菜洗净。葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，油热后放入豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入木耳翻炒，倒入适量清水。
5. 放入煎好的豆腐片，加入盐、生抽调味，煮几分钟。
6. 最后放入青菜煮熟即可。
**烹饪小贴士**：煎豆腐时要小火慢煎，确保两面金黄且不糊。煮豆腐时汤汁不要太多，以免过于清淡。
### 清炒西兰花
**食材准备**：西兰花 1 颗、蒜适量、盐、食用油。
**做法步骤**：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，洗净备用。蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫至断生，捞出沥干水分。
3. 锅中留底油，放入蒜末爆香。
4. 倒入西兰花翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
**烹饪小贴士**：西兰花焯烫时间要掌握好，保持脆嫩口感。炒的时候大火快炒，调味不宜过重。
### 虾仁滑蛋
**食材准备**：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、淀粉、葱花、食用油。
**做法步骤**：
1. 虾仁洗净，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
3. 将鸡蛋液倒入锅中，待蛋液稍微凝固，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀受热。
4. 放入虾仁，继续翻炒，使虾仁和蛋液充分混合。
5. 撒上葱花即可出锅。
**烹饪小贴士**：炒虾仁时要注意火候，保持鲜嫩口感。炒鸡蛋时不要炒太久，以免变老。
## 周日
### 地三鲜
**食材准备**：土豆、茄子、青椒各 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、白糖、淀粉、食用油。
**做法步骤**：
1. 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切块，葱姜蒜切末。土豆块放入盐水中浸泡一会儿，防止变黑。
2. 调一碗料汁：碗中加入适量盐、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油烧热，先放入土豆块炸至表面微黄，捞出。再放入茄子块炸至变软，捞出。最后放入青椒块炸至断生，捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入土豆块翻炒，再放入茄子块和青椒块继续翻炒。
6. 倒入料汁，快速翻炒至汤汁浓稠即可。
**烹饪小贴士**：炸制食材时要注意火候和时间，避免炸糊。炒的时候大火快炒，让料汁充分包裹食材。
### 凉拌黄瓜
**食材准备**：黄瓜 2 根、蒜适量、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。
**做法步骤**：
1. 黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。蒜切末。
2. 碗中加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成料汁。
3. 将料汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
**烹饪小贴士**：黄瓜拍碎后口感更好。料汁的口味可根据个人喜好调整，喜欢酸一点就多放点醋，喜欢辣一点就多放点辣椒油。
### 番茄鸡蛋汤
**食材准备**：番茄 2 个、鸡蛋 3 个、葱姜适量、盐、香油、食用油。
**做法步骤**：
1..番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。葱姜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，加入番茄块翻炒。炒出汁后加入适量清水。
3. 大火烧开后，慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使蛋液成蛋花状。
4. 加入盐调味，搅拌均匀，淋上香油即可。
**烹饪小贴士**:炒番茄时要多炒一会儿，让汁充分出来。倒鸡蛋液时要慢慢倒，并且不停搅拌，这样蛋花才会又大又好看。
# 品尝与分享
当热气腾腾的家常下饭菜端上桌，那扑鼻的香气瞬间弥漫整个屋子，总能勾起人们心底最温暖的情愫。品尝这些家常美味，每一口都承载着满满的幸福与回忆。
夹一筷子红烧肉放入口中，首先感受到的是那软糯的口感，肉皮弹牙却又不失嫩滑，仿佛轻轻一抿就能化在嘴里。紧接着，浓郁醇厚的酱汁在舌尖散开，咸甜交织的味道恰到好处，甜而不腻，咸而不齁。瘦肉部分炖煮得十分入味，纹理间都渗透着香料的香气，一口咬下去，肉香四溢，让人回味无穷。再搭配上吸饱了肉汁的软糯土豆，两者相得益彰，土豆的绵软中和了肉的油腻，肉的醇厚又提升了土豆的风味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
家常下饭菜不仅有着诱人的味道，更有着独特的家庭意义。一家人围坐在餐桌旁，分享着这些美食，欢声笑语回荡在房间里。每一道菜都像是一个情感的纽带，将家人的心紧紧相连。就像那道番茄炒蛋，金黄的炒蛋鲜嫩蓬松，酸甜的番茄汁包裹着每一颗蛋粒，清爽可口。这道菜看似简单，却承载着无数家庭聚餐和日常用餐的美好回忆。大家一边品尝着，一边交流着一天的趣事，温馨的氛围在空气中流淌。
这些家常菜谱早已成为家庭生活中不可或缺的一部分。它们见证了家庭的成长，记录了每一个相聚的时刻。无论是节日的盛宴，还是平凡日子里的一餐一饭，家常下饭菜总是能给家人带来温暖和满足。
在这个快节奏的时代，不妨停下匆忙的脚步，走进厨房，为家人制作这些美味的家常饭菜。不需要高超的厨艺，只需要带着满满的爱意，按照简单的步骤，就能烹饪出一道道充满温情的佳肴。相信当你看到家人品尝时脸上洋溢的幸福笑容，你会明白，这些家常下饭菜所蕴含的意义，远远超过了美食本身。它们是家的味道，是爱的传承，值得我们用心去品味，去分享，去延续这份温暖与美好。所以，别再犹豫，赶快尝试这些菜谱，让家常美味在你的家庭中绽放光彩吧！
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