材料

虾仁羹适量，红蕃茄1个，金针菇20公克，笋丝50公克，黑木耳丝30公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，A.柠檬汁2大匙，泰式辣椒膏1大匙，盐1/2小匙，白砂糖1小匙，鱼露1/2小匙，B.太白粉50公克，水75㏄

做法

1.红蕃茄放入滚沸水中略汆烫后取出去皮、切条状；金针菇去蒂、洗净，并和笋丝、黑木耳丝一起放入沸水中略汆烫至熟后捞出。2.将作法1的材料放入高汤中以中大火煮至滚沸，再加入调味料A和虾仁羹续以中大火煮至滚沸。3.续将调味料B调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后熄火，盛入碗中并趁热撒上少许香菜叶即可。

Q:这道菜叫什么名字？
A:文档中未明确给出菜名，但从材料有虾仁羹等推测可能是虾仁羹特色汤之类的名称。
Q:这道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有虾仁羹、红蕃茄、金针菇、笋丝、黑木耳丝。
Q:制作这道菜需要用到多少高汤？
A:需要用到 2000㏄高汤。
Q:红蕃茄需要怎么处理？
A:红蕃茄放入滚沸水中略汆烫后取出去皮、切条状。
Q:金针菇等食材需要怎么处理？
A:金针菇去蒂、洗净，并和笋丝、黑木耳丝一起放入沸水中略汆烫至熟后捞出。
Q:制作这道菜需要用到哪些调味料？
A:调味料有 A.柠檬汁 2 大匙，泰式辣椒膏 1 大匙，盐 1/2 小匙，白砂糖 1 小匙，鱼露 1/2 小匙；B.太白粉 50 公克，水 75㏄。
Q:这些食材放入高汤后用什么火候煮？
A:以中大火煮至滚沸。
Q:调味料 B 如何使用？
A:将调味料 B 调匀，缓缓淋入做法中，并一边搅拌至完全淋入。
Q:什么时候熄火？
A:待再次滚沸后熄火。
Q:最后要加什么装饰？
A:趁热撒上少许香菜叶。