【步骤图】无蛋奶版百里香咸味面包的做法，含用料与详细步骤
# 百里香咸味面包的前期准备
制作美味的百里香咸味面包，前期准备工作至关重要。以下是所需用料及其用量、作用，以及面包桶加入材料的先后顺序和启动程序 7 和面的相关设置。
用料及用量：
- 高筋面粉 250 克：高筋面粉蛋白质含量较高，形成的面筋网络能支撑发酵产生的气体，使面包具有一定的弹性和韧性，从而保证面包的结构和体积。
- 水 130 克：水是面团形成的基础，它能使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀形成面筋，同时参与各种化学反应，促进酵母发酵。
- 盐 3 克：盐能增强面筋的韧性和弹性，调节酵母的发酵速度，改善面包的风味。
- 安琪酵母 3 克：酵母是面包发酵的关键，它分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。
- 百里香 5 克：百里香独特的香气为面包增添了浓郁的草本风味，使其具有独特的口感和香气层次。
- 玉米油 15 克：玉米油能使面包更加柔软滋润，延缓面包的老化速度，保持面包的新鲜度和口感。
材料加入顺序：
先将水倒入面包桶，接着加入盐，然后放入高筋面粉，在面粉中间挖个小坑，把安琪酵母放入其中，最后加入百里香和玉米油。
启动程序 7 和面：
程序 7 通常默认和面时间为 20 分钟。设定 20 分钟的依据在于，这样的时间能让各种材料充分混合均匀。水与面粉接触后开始初步形成面筋，随着搅拌，盐溶解并进一步强化面筋结构，酵母也能更好地与面团中的糖分接触，开始发酵过程。百里香和玉米油均匀分布在面团中，既能保证风味的均匀释放，又能使油脂对面团起到滋润作用，让面筋更加柔软有延展性。在这 20 分钟里，面团逐渐从松散状态变得具有粘性和弹性，形成一个光滑的面团，为后续的发酵和烘焙奠定良好基础。当程序结束时，面团已经充分揉好，具备了发酵所需的良好质地。
通过精心准备这些材料，按照正确的顺序加入面包桶并进行合适的和面设置，我们就迈出了制作美味百里香咸味面包的坚实第一步，期待后续步骤能制作出令人满意的成品。
# 制作过程中的关键步骤
在完成步骤 1 后停 5 分钟，这一步至关重要。面团刚刚经过搅拌，各种原料虽然初步混合，但面筋网络还处于较为脆弱的状态。此时暂停，能让面团有短暂的松弛时间，使面筋得到充分的舒展和恢复。这有助于后续操作中面团更好地延展和塑形，避免在进一步处理时出现断裂等问题，为制作出结构完整、口感良好的面包奠定基础。
接下来，将和好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上。轻轻按压面团，排出内部多余的气体，然后将面团整形成所需面包的形状。这个过程要注意手法轻柔，避免过度揉搓破坏面团的结构。
之后，在面团表面均匀地刷上一层玉米油。玉米油能为面包增添丰富的油脂香气，使面包在烘烤过程中表皮更加酥脆，内部组织更加柔软细腻。同时，它还能防止面团表面在烘烤时干裂，保持面包的水分。
接着，将适量的百里香均匀地撒在面团上。百里香独特的芬芳为面包注入了浓郁的草本香气，与面包的麦香相互交融，形成一种别具一格的风味。它不仅能提升面包的整体香气层次，还具有一定的去腥增香作用，让面包的味道更加丰富诱人。
在将处理好的面团放入烤箱进行烘烤前，还需注意烤箱的预热。预热至合适的温度能确保面包在烘烤过程中受热均匀，烤出的面包色泽金黄、表皮酥脆。烘烤时，要根据面包的大小和烤箱的功率调整烘烤时间，一般来说，烤至面包表面呈现出诱人的金黄色，并且用手指轻敲面包底部，发出清脆的声音，就说明面包已经烤好了。
整个制作过程中，每一个步骤都紧密相连，相互影响。从面团的松弛到塑形，从添加玉米油和百里香到烘烤，每一步操作都直接关系到面包最终的口感和风味。只有严格按照流程操作，注意每一个细节，才能制作出美味可口的百里香咸味面包。
# 百里香咸味面包的成品特点
百里香咸味面包制作完成后，呈现出独特而诱人的外观。从形状上看，它通常是一个个饱满圆润的小面包，大小均匀，仿佛经过精心雕琢。面包的表皮色泽金黄，泛着微微的光泽，这是在烘焙过程中面粉中的淀粉发生美拉德反应的结果，赋予了面包诱人的色泽和香气。
其口感更是令人称赞。面包整体松软度极佳，轻轻咬上一口，便能感受到它的轻盈与绵柔。内部组织细腻且均匀，气孔大小适中，分布较为规整，这得益于在制作过程中对面团的充分揉打和醒发。每一口都能感受到面包的弹性，咀嚼起来十分轻松，不会给口腔带来过多负担。
百里香为这款面包带来了独特而浓郁的风味。百里香本身具有一种清新的草本香气，混合着淡淡的木质香味，这种香气在面包中散发开来，给人一种置身于大自然的感觉。它与面包的麦香相互交融，使得面包具有一种别样的层次感。而咸味的加入则恰到好处，不会过于浓重，与百里香的香气以及面包本身的麦香完美搭配，形成了一种和谐的味道组合。咸味在提升面包风味的同时，也平衡了面包的甜度，让整个口感更加丰富和立体。
与有蛋奶版面包相比，百里香咸味面包突出了无蛋奶版的特色。有蛋奶版面包通常会因为鸡蛋和牛奶的加入，带有浓郁的蛋香和奶香，口感更加醇厚。而百里香咸味面包则以其清新的草本香气和独特的咸香风味脱颖而出。它没有蛋奶的厚重感，更加轻盈爽口，适合那些不喜欢浓郁蛋奶味或者追求清新口感的人。这种无蛋奶版的特色，使得百里香咸味面包在众多面包品类中独树一帜，为消费者带来了全新的味觉体验，无论是作为早餐的主食，还是下午茶的点心，都能让人回味无穷。
制作美味的百里香咸味面包，前期准备工作至关重要。以下是所需用料及其用量、作用，以及面包桶加入材料的先后顺序和启动程序 7 和面的相关设置。
用料及用量：
- 高筋面粉 250 克：高筋面粉蛋白质含量较高，形成的面筋网络能支撑发酵产生的气体，使面包具有一定的弹性和韧性，从而保证面包的结构和体积。
- 水 130 克：水是面团形成的基础，它能使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀形成面筋，同时参与各种化学反应，促进酵母发酵。
- 盐 3 克：盐能增强面筋的韧性和弹性，调节酵母的发酵速度，改善面包的风味。
- 安琪酵母 3 克：酵母是面包发酵的关键，它分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵。
- 百里香 5 克：百里香独特的香气为面包增添了浓郁的草本风味，使其具有独特的口感和香气层次。
- 玉米油 15 克：玉米油能使面包更加柔软滋润，延缓面包的老化速度，保持面包的新鲜度和口感。
材料加入顺序：
先将水倒入面包桶，接着加入盐，然后放入高筋面粉，在面粉中间挖个小坑，把安琪酵母放入其中，最后加入百里香和玉米油。
启动程序 7 和面：
程序 7 通常默认和面时间为 20 分钟。设定 20 分钟的依据在于，这样的时间能让各种材料充分混合均匀。水与面粉接触后开始初步形成面筋，随着搅拌，盐溶解并进一步强化面筋结构，酵母也能更好地与面团中的糖分接触，开始发酵过程。百里香和玉米油均匀分布在面团中，既能保证风味的均匀释放，又能使油脂对面团起到滋润作用，让面筋更加柔软有延展性。在这 20 分钟里，面团逐渐从松散状态变得具有粘性和弹性，形成一个光滑的面团，为后续的发酵和烘焙奠定良好基础。当程序结束时，面团已经充分揉好，具备了发酵所需的良好质地。
通过精心准备这些材料，按照正确的顺序加入面包桶并进行合适的和面设置，我们就迈出了制作美味百里香咸味面包的坚实第一步，期待后续步骤能制作出令人满意的成品。
# 制作过程中的关键步骤
在完成步骤 1 后停 5 分钟，这一步至关重要。面团刚刚经过搅拌，各种原料虽然初步混合，但面筋网络还处于较为脆弱的状态。此时暂停，能让面团有短暂的松弛时间，使面筋得到充分的舒展和恢复。这有助于后续操作中面团更好地延展和塑形，避免在进一步处理时出现断裂等问题，为制作出结构完整、口感良好的面包奠定基础。
接下来，将和好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上。轻轻按压面团，排出内部多余的气体，然后将面团整形成所需面包的形状。这个过程要注意手法轻柔，避免过度揉搓破坏面团的结构。
之后，在面团表面均匀地刷上一层玉米油。玉米油能为面包增添丰富的油脂香气，使面包在烘烤过程中表皮更加酥脆，内部组织更加柔软细腻。同时，它还能防止面团表面在烘烤时干裂，保持面包的水分。
接着，将适量的百里香均匀地撒在面团上。百里香独特的芬芳为面包注入了浓郁的草本香气，与面包的麦香相互交融，形成一种别具一格的风味。它不仅能提升面包的整体香气层次，还具有一定的去腥增香作用，让面包的味道更加丰富诱人。
在将处理好的面团放入烤箱进行烘烤前，还需注意烤箱的预热。预热至合适的温度能确保面包在烘烤过程中受热均匀，烤出的面包色泽金黄、表皮酥脆。烘烤时，要根据面包的大小和烤箱的功率调整烘烤时间，一般来说，烤至面包表面呈现出诱人的金黄色，并且用手指轻敲面包底部，发出清脆的声音，就说明面包已经烤好了。
整个制作过程中，每一个步骤都紧密相连，相互影响。从面团的松弛到塑形，从添加玉米油和百里香到烘烤，每一步操作都直接关系到面包最终的口感和风味。只有严格按照流程操作，注意每一个细节，才能制作出美味可口的百里香咸味面包。
# 百里香咸味面包的成品特点
百里香咸味面包制作完成后，呈现出独特而诱人的外观。从形状上看，它通常是一个个饱满圆润的小面包，大小均匀，仿佛经过精心雕琢。面包的表皮色泽金黄，泛着微微的光泽，这是在烘焙过程中面粉中的淀粉发生美拉德反应的结果，赋予了面包诱人的色泽和香气。
其口感更是令人称赞。面包整体松软度极佳，轻轻咬上一口，便能感受到它的轻盈与绵柔。内部组织细腻且均匀，气孔大小适中，分布较为规整，这得益于在制作过程中对面团的充分揉打和醒发。每一口都能感受到面包的弹性，咀嚼起来十分轻松，不会给口腔带来过多负担。
百里香为这款面包带来了独特而浓郁的风味。百里香本身具有一种清新的草本香气，混合着淡淡的木质香味，这种香气在面包中散发开来，给人一种置身于大自然的感觉。它与面包的麦香相互交融，使得面包具有一种别样的层次感。而咸味的加入则恰到好处，不会过于浓重，与百里香的香气以及面包本身的麦香完美搭配，形成了一种和谐的味道组合。咸味在提升面包风味的同时，也平衡了面包的甜度，让整个口感更加丰富和立体。
与有蛋奶版面包相比，百里香咸味面包突出了无蛋奶版的特色。有蛋奶版面包通常会因为鸡蛋和牛奶的加入，带有浓郁的蛋香和奶香，口感更加醇厚。而百里香咸味面包则以其清新的草本香气和独特的咸香风味脱颖而出。它没有蛋奶的厚重感，更加轻盈爽口，适合那些不喜欢浓郁蛋奶味或者追求清新口感的人。这种无蛋奶版的特色，使得百里香咸味面包在众多面包品类中独树一帜，为消费者带来了全新的味觉体验，无论是作为早餐的主食，还是下午茶的点心，都能让人回味无穷。
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