# “假牛奶”的种类及特点

在市场上，存在着一些看似是牛奶，实则并非真正牛奶的饮品，我们姑且称它们为“假牛奶”。常见的“假牛奶”种类有核桃奶、乳饮料等。

核桃奶通常以水、白砂糖、食品添加剂、核桃香精等为主要成分。它与真正牛奶在成分上有很大差异。真正的牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D 和维生素 B2 等营养成分。而核桃奶中蛋白质含量相对较低，一般每 100 毫升可能只有 1 克左右，远低于牛奶每 100 毫升 3 克左右的蛋白质含量。其钙含量也不高，无法与牛奶相比。从口感上来说，核桃奶具有浓郁的核桃香味，口感较为甜润，质地相对均匀细腻。外观上，呈现出类似牛奶的乳白色，但色泽可能稍浅一些。

乳饮料的成分更为复杂，除了水、白砂糖外，还含有多种添加剂来调节口感和风味。它的蛋白质含量同样不高，每 100 毫升大多在不到 1 克的水平。与牛奶相比，乳饮料中的钙等营养成分含量也很低。乳饮料口感多样，有草莓味、蓝莓味等各种水果口味，口感酸甜可口，质地相对稀薄。外观上，因添加了不同色素等，颜色较为丰富，如草莓味的呈粉红色，蓝莓味的呈蓝紫色等，与牛奶的单一乳白色有明显区别。

这些“假牛奶”在口感、外观等方面各有特点，但与真正牛奶在成分和营养价值上有着本质区别。它们不能像真正牛奶那样为人体提供全面且优质的营养。了解这些差异，有助于消费者在选择饮品时做出更正确的判断，尤其是为孩子选择合适的营养饮品时，能避免因误选而影响孩子的健康成长。

# 营养价值低的原因剖析

各类“假牛奶”营养价值低，主要体现在关键营养指标与真正牛奶存在显著差距。

从蛋白质含量来看，真正的牛奶富含优质蛋白质，每 100 毫升牛奶中蛋白质含量通常在 3 克左右。而许多“假牛奶”如核桃奶、乳饮料等，蛋白质含量极低。例如某品牌核桃奶，每 100 毫升蛋白质含量仅 0.5 克左右。蛋白质是孩子生长发育过程中不可或缺的营养物质，对于身体组织的修复和生长、增强免疫力等起着关键作用。如此低的蛋白质含量，远远不能满足孩子成长需求。孩子正处于身体快速发育阶段，需要足够的蛋白质来构建肌肉、骨骼等组织，若长期饮用这类蛋白质含量低的“假牛奶”，会导致孩子生长发育迟缓，肌肉力量不足，免疫力下降，容易生病。

钙含量方面，牛奶也是钙的优质来源，每 100 毫升牛奶中钙含量可达 100 毫克左右。相比之下，不少“假牛奶”钙含量微乎其微。像一些乳饮料，每 100 毫升钙含量可能只有几毫克。钙对于孩子骨骼发育至关重要，孩子在成长过程中，骨骼不断生长和强化，需要充足的钙供应。如果孩子长期饮用钙含量低的“假牛奶”，会使骨骼得不到足够的钙补充，导致骨骼密度低易骨折，身高增长也可能受到影响。

以孩子每天需要摄入的蛋白质和钙量为例，假设孩子每天需要摄入 30 克蛋白质和 800 毫克钙。若只靠喝蛋白质含量 0.5 克/100 毫升、钙含量几毫克/100 毫升的“假牛奶”来满足需求，每天可能需要喝上好几升，这显然是不现实的，而且还会摄入过多的糖分等其他成分，对健康不利。而真正的牛奶能更高效地为孩子提供成长所需的关键营养成分，保障孩子健康成长。所以，“假牛奶”在营养成分上远不能满足孩子成长需求，家长应正确认识并为孩子选择真正营养丰富的牛奶。

### 家长常给孩子喝的原因及影响
家长常给孩子喝“假牛奶”，原因是多方面的。其一，不少家长误以为这些饮品营养丰富。比如核桃奶，商家宣传中常强调其含有核桃成分，家长便觉得能给孩子补充大脑营养，增强记忆力。其二，孩子喜欢喝也是重要因素。乳饮料等通常口感香甜，有多种水果口味，孩子容易被吸引。

然而，长期给孩子喝这些“假牛奶”，会对孩子身体发育带来不良影响。从营养角度看，“假牛奶”往往蛋白质含量低，无法满足孩子生长所需。真正的牛奶每 100 毫升蛋白质含量通常在 3 克左右，而很多乳饮料蛋白质含量仅 1 克左右。钙含量也有很大差距，牛奶是钙的优质来源，能助力孩子骨骼发育，“假牛奶”的钙含量远不及牛奶，长期饮用不利于孩子骨骼健康成长。这就容易导致孩子营养不均衡，影响正常生长发育。

正确选择牛奶，可从以下方面着手。首先，看成分表，配料表第一位应是生牛乳，这表明是真正的牛奶。其次，关注营养成分，蛋白质含量越高越好，钙含量也应达标。再者，选择正规品牌。像蒙牛、伊利等知名品牌，生产工艺成熟，质量有保障。最后，可根据孩子年龄选择合适的牛奶类型，如儿童成长牛奶等，这类牛奶在营养配方上会更贴合孩子成长需求。家长要摒弃对“假牛奶”的错误认知，为孩子选择真正营养丰富的牛奶，助力孩子健康成长。