简介

昨天晚上偶动起手来,做了这1个月以来的第一个蛋糕..呃...由于在模具周围垫的油纸.导致蛋糕周围不是很平整..哎...下次烤的时候要小心啊..这款蛋糕应该属于重乳酪蛋糕了..所以蛋糕看起来有点像是糕状的..口感嘛,是入口嫩滑滑的..乳酪的香味很的浓郁..

材料

芝士(奶油奶酪)200克，糖粉60克，牛奶100克，蛋白1个，蛋黄2个，玉米淀粉15克，香草精(没有可不加)0.5小勺

做法

1.取出芝士，切丁回温30分钟。2.将芝士稍微打发。3.隔热水加入糖粉，进行搅拌。4.打发成无颗粒的光滑状。5.加入牛奶进行搅拌。6.加入1个全蛋和1个蛋黄，进行搅拌。7.加入玉米淀粉和香草精进行搅拌，面糊基本完成。8.将面糊倒入模具中，表面挤上巧克力酱，用牙签来出花纹。9.隔水，180度，50分钟，闷1小时。

小诀窍

1.面糊稀不用担心,重乳酪蛋糕就是酱紫滴~~2.要隔水烤哦.属于蒸烤方式,模具的底部要完全接触水分.在烤盘里面要倒入开水.3.烤好后,要闷上1个小时,然后再在冰箱冷藏起来..4.等完全冷却了,更容易脱模.5.出炉前用牙签插入蛋糕中间,如果带少许粘黏状,即可出炉.6.上面的花纹也可用速融咖啡粉加1勺面糊..巧克力酱的话,要在里面加点水.花纹会更漂亮..7.要是想让表面更漂亮,就在烤之前就改上锡纸.重乳酪蛋糕容易上色不均匀,我就是一不留神,蛋糕中间颜色就深了..哎