材料

牛蒡200公克，牛肉300公克，红辣椒1/2条，味淋2茶匙，酱油1茶匙，米酒1茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙

做法

1.将腌过的牛肉切丝。（腌法见-香根牛肉 食谱）；红辣椒切丝备用。2.牛蒡削皮切成细丝，沖水10分钟备用。3.将作法1的牛肉丝汆烫捞起备用。4.炒锅中入油烧热，以大火炒牛蒡丝约3分钟，再加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝，以大火炒3分钟即可。

Q:牛蒡牛肉需要哪些材料？
A:材料有牛蒡 200 公克，牛肉 300 公克，红辣椒 1/2 条，味淋 2 茶匙，酱油 1 茶匙，米酒 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，盐 1/4 茶匙。
Q:牛肉如何腌制？
A:文档中提到牛肉腌制方法见“香根牛肉食谱”，但未给出具体腌制方法。
Q:牛蒡需要怎么处理？
A:牛蒡削皮切成细丝，冲水 10 分钟备用。
Q:牛肉丝要怎么做？
A:将腌过的牛肉切丝，汆烫捞起备用。
Q:炒牛蒡丝需要炒多久？
A:以大火炒牛蒡丝约 3 分钟。
Q:加入牛肉丝等后还要炒多久？
A:加入牛肉丝、调味料、红辣椒丝后，以大火炒 3 分钟即可。
Q:红辣椒要切成什么样子？
A:红辣椒切丝备用。
Q:这道菜用什么火候炒？
A:全程用大火炒。
Q:味淋在这道菜中有什么作用？
A:作为调味料之一，增添风味。
Q:如果没有红辣椒可以用什么代替？
A:可以根据个人口味选择其他辣椒品种或者不辣的彩椒等代替。