材料

蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，盐3公克，酱油16cc

做法

1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。

Q:制作这道菜需要准备哪些材料？
A:需要准备蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，柴鱼素2公克，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。
Q:鲜笋要怎么处理？
A:鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。
Q:蓬莱米需要做什么处理？
A:蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
Q:糯米如何处理？
A:糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。
Q:三角油豆腐要怎么处理？
A:三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。
Q:所有材料准备好后如何烹饪？
A:将处理好的蓬莱米放入处理好的糯米中，加入处理好的鲜笋和三角油豆腐及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。
Q:煮鲜笋时加入的蓬莱米有什么作用？
A:文档中未明确提及加入蓬莱米的具体作用。
Q:判断鲜笋煮熟的方法是什么？
A:煮约40分钟后，用竹签试其熟度。
Q:煮好米饭后为什么要翻动米饭？
A:使米饭吸水均匀。
Q:米饭焖的时间可以有变动吗？
A:可以焖10 - 15分钟，时间在这个范围内变动即可。