# 食材准备与前期准备
制作炸鲜奶，准备食材是关键的第一步。首先，我们需要准备纯牛奶 500 毫升，这是炸鲜奶浓郁奶味的基础，建议选用品质较高的纯牛奶，以保证口感的醇厚。接着是玉米淀粉 100 克，它能让牛奶形成合适的质地，便于后续成型。糖 50 克，用于调味，增添甜味，可根据个人口味适当调整用量。鸡蛋 2 个，它是裹浆的重要原料，能让炸鲜奶外皮更加金黄酥脆。淀粉适量，用于初步裹粉，防止炸制时鲜奶流出。面包糠适量，为炸鲜奶打造一层诱人的酥脆外壳。

制作前的准备工作也不容忽视。准备一个小锅，用来煮牛奶和淀粉糊。将小锅洗净擦干，确保无油无水，这样能保证制作过程的顺利进行。把食材按顺序摆放好，方便取用。先将纯牛奶倒入小锅中，放在炉灶上小火加热。在加热牛奶的同时，准备好白糖，当牛奶开始微微冒泡时，加入白糖，用勺子轻轻搅拌均匀，让白糖充分溶解在牛奶中。接着，缓缓倒入玉米淀粉，并持续搅拌。随着搅拌，淀粉会逐渐与牛奶融合，形成浓稠的糊状。搅拌过程中要注意锅底，防止糊锅。当淀粉糊变得浓稠且顺滑，没有颗粒感时，就可以关火了。将煮好的淀粉糊倒入一个干净的容器中，比如长方形的保鲜盒，这样便于冷藏成型后切块。把容器放入冰箱冷藏至少 2 小时，让淀粉糊凝固成奶冻状。冷藏好后取出，将奶冻切成大小均匀的小块，一般每块约 3 - 4 厘米见方。准备三个盘子，分别依次放入淀粉、打散的蛋液、面包糠。将切好的奶冻块先裹上一层淀粉，抖去多余的淀粉；再放入蛋液中裹一层蛋液；最后均匀地裹上面包糠。这样，食材准备与前期准备工作就完成了，接下来就可以进行炸鲜奶的制作啦。

# 制作过程
首先，准备一个小锅，倒入 250 毫升纯牛奶。接着，加入 30 克白糖，用小火慢慢搅拌，使白糖充分溶解在牛奶中。随着搅拌，牛奶逐渐变得香甜，白糖的颗粒在牛奶的热力下慢慢消失，整个过程弥漫着浓郁的奶香。

然后，加入 30 克玉米淀粉，持续搅拌。一开始，淀粉会在牛奶表面形成一些颗粒状，但随着不断搅拌，淀粉逐渐与牛奶融合，形成一种浓稠的糊状。搅拌过程中要注意锅底，防止淀粉粘锅，确保每一处都搅拌均匀，让糊状物的质地细腻、光滑。

将搅拌好的牛奶糊倒入一个长方形的容器中，尽量铺得均匀一些。然后放入冰箱冷藏，等待其成型。冷藏的时间大概需要 2 - 3 小时，期间牛奶糊会逐渐凝固，变成类似布丁的质地。

当牛奶糊完全成型后，从冰箱中取出容器。将成型的鲜奶倒扣在案板上，它呈现出洁白如玉的色泽，质地紧实而富有弹性。接着，用刀将其切成大小均匀的小块，每一块都要切得规整，以便后续的操作。

准备三个小碗，分别放入适量的淀粉、一个鸡蛋打散成的蛋液以及面包糠。先将切好的鲜奶小块放入淀粉碗中，让其表面均匀地裹上一层淀粉，抖去多余的淀粉。再放入蛋液碗中，使其沾满蛋液，蛋液会包裹住鲜奶块，增加炸制后的色泽和口感。最后，放入面包糠碗中，轻轻按压，让面包糠牢固地粘在鲜奶块上。

接下来，锅中倒入适量的油，烧至六成热。将裹好面包糠的鲜奶块放入油锅中，炸制过程中要不断翻动，确保每一面都受热均匀。随着油温的作用，面包糠逐渐变得金黄酥脆，鲜奶块也在慢慢发生变化。炸至表面金黄后捞出，控油装盘。此时的炸鲜奶，外皮金黄酥脆，咬上一口，先是听到“咔嚓”一声，接着内里的鲜奶缓缓流出，口感香甜软糯，奶香四溢，给人带来极致的味觉享受。

### 《成本分析与特点》
炸鲜奶是一道美味又实惠的小吃。下面来分析一下它的成本。

通常制作炸鲜奶所需的食材及其大致价格如下：纯牛奶一盒（250ml），价格约2元；玉米淀粉20克，约0.5元；糖10克，约0.1元；鸡蛋一个，约0.5元；淀粉20克，约0.1元；面包糠20克，约0.3元。将这些食材价格相加，2+0.5+0.1+0.5+0.1+0.3 = 3.5元，总成本不到5元。

炸鲜奶具有诸多特点。从功效方面来说，它解馋又补钙。牛奶富含钙元素，是人体补充钙质的良好来源，经过油炸制作成炸鲜奶后，口感丰富，能满足人们对美食的渴望，起到解馋的作用。

在口感上，炸鲜奶外酥里嫩。金黄色的外皮裹着炸鲜奶，咬下去“嘎吱”作响，十分酥脆。而内部的鲜奶部分则是嫩滑无比，当热的外皮被咬开后，里面温热的鲜奶缓缓流出，口感细腻绵滑，给人带来丰富的味觉享受。它既有油炸食品的香脆，又有奶制品的柔滑，这种独特的口感组合让炸鲜奶深受大众喜爱。无论是作为日常小吃，还是在聚会、休闲时光享用，炸鲜奶都能以其独特的魅力征服人们的味蕾。它既可以作为孩子喜爱的零食，又适合成年人在忙碌之余享受片刻的美味，是一道老少皆宜的特色美食。