咸汤圆
健康功效
五花肉:滋阴 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
糯米粉 250克 五花肉 150克 新鲜香菇 2个 温水（和面用） 约250毫升 生抽 1汤匙 淀粉 适量 葱 15克相克食物 姜 15克相克食物 糖 1茶匙相克食物 蚝油 10克 白胡椒粉 适量 油 适量 青菜 1小颗相克食物 小虾米 适量 芹菜末 适量 盐 1茶匙 咸汤圆的做法1.准备所需食材和调味。
2.香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。
3.五花肉用料理机打成肉糜。
4.把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
5. 将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
6.将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
7.肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
8.糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
9.将拌好的粉揉成光滑面团。
10.将面团分成25克的剂子。
11.剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
12.取大约15克左右的肉馅放入凹槽
13.将口封住捏紧。
14.放在掌心搓圆。
15.准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
16.水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
17.将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
18.小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
19.美味的咸汤圆就做好了。
20.非常美味。
小贴士
1、粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。2、肉馅与面团的量并不一定匹配，根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。