红糟的功效与作用

《本草纲目》中记载红曲具有活血的功效，元朝钦膳正要认为，红曲可以健脾、益气、温中，台湾民间还流传说红曲可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。另外根据日本的研究报告，红曲具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助，已被台湾卫生署列为健康食品。

体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。

中华料理中闽菜系用红糟做调味料。由于红糟可以防腐癖腥及提升香味，在中华料理中有很多菜式都用上了红曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。红糟菜有多种烹调方法，有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种形式。

Q:《本草纲目》中记载红糟有什么功效？
A:《本草纲目》中记载红曲（红糟）具有活血的功效。
Q:元朝钦膳正要认为红糟有什么作用？
A:元朝钦膳正要认为红曲（红糟）可以健脾、益气、温中。
Q:台湾民间传说红糟可以改善什么？
A:台湾民间传说红曲（红糟）可以用来改善小孩和老人及轻微气喘。
Q:日本研究报告中红糟有哪些好处？
A:日本研究报告中红糟具有降低血脂肪、血糖，并可强化肝脏功能，增进免疫力，对降低胆固醇，避免高血压很有帮助。
Q:哪些人适合吃红糟料理？
A:体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者适合吃红糟料理。
Q:中华料理中哪个菜系用红糟做调味料？
A:中华料理中闽菜系用红糟做调味料。
Q:红糟做的有名的菜有哪些？
A:糟炒香螺片跟醉糟鸡最有名，其他还包括红曲桂圆茶、红曲炒饭、曲香豆腐、红曲烧肉、红曲麻油鸡、炒红曲肉、红曲黄鱼、红曲卤肉等。
Q:红糟菜有哪些烹调方法？
A:红糟菜有炝糟、爆糟、拉糟、醉糟等多种烹调方法。
Q:红糟为什么能在中华料理中被广泛使用？
A:因为红糟可以防腐癖腥及提升香味。