材料

主料：猪肘750克， 调料：冰糖100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐4克，酱油3克

做法

1.蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2.在沙锅底部放几块猪骨，将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。 3.将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。

小诀窍

健康提示： 止咳平喘，滋养肺腑。 食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

Q:制作这道菜需要多少猪肘？
A:需要猪肘750克。
Q:制作这道菜需要哪些调料？
A:需要冰糖100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐4克，酱油3克 。
Q:猪肘在烹饪前需要做哪些处理？
A:蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
Q:沙锅底部需要放什么？
A:在沙锅底部放几块猪骨。
Q:猪肘放入沙锅后还需要加入什么？
A:加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。
Q:猪肘烧20分钟后要怎么做？
A:将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。
Q:这道菜有什么健康功效？
A:止咳平喘，滋养肺腑。
Q:猪肘有哪些食物相克的情况？
A:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
Q:猪肘和甲鱼能一起吃吗？
A:不可以，猪肉不宜与甲鱼同食。
Q:吃完猪肘后能大量饮茶吗？
A:食用猪肉后不宜大量饮茶。