简介

数量20个

材料

油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：3g，水适量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，内馅：500g，Q心麻糬10个

做法

1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。2.将抹茶粉先以少量水调开，调成煳状，加入作法1中打至面糰呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20∼30分钟。3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用5.油皮包油酥，收口朝上，桿长成牛舌状后，折成三折；再桿长捲起成圆筒状，松弛约20分钟。6.将抹茶馅分割成20个、Q心麻糬切半备用；再将每一份抹茶馅包上1/2个Q心麻糬。7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，桿成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。

Q:制作这个美食需要准备哪些油皮材料？
A:油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g；油皮材料B：3g，水适量。
Q:油酥材料有哪些？
A:油酥材料：83g，低筋面粉167g。
Q:内馅和Q心麻糬需要准备多少？
A:内馅500g，Q心麻糬10个。
Q:油皮材料A放入搅拌缸后要怎么做？
A:将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。
Q:抹茶粉在制作过程中怎么使用？
A:将抹茶粉先以少量水调开，调成煳状，加入拌好的油皮材料A中打至面团呈光滑状。
Q:油皮和油酥分割后分别是多重？
A:将处理好的油皮分割成每个35g，油酥分割成每个25g备用。
Q:油酥皮制作过程中做了哪些操作？
A:油皮包油酥，收口朝上，擀长成牛舌状后，折成三折；再擀长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。然后取擀折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，擀成圆形。
Q:内馅是如何准备的？
A:将抹茶馅分割成20个、Q心麻糬切半备用；再将每一份抹茶馅包上1/2个Q心麻糬。
Q:包好内馅后怎么处理？
A:包入内馅后，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟。
Q:面团搅拌好后需要做什么？
A:将打好至光滑状的面团以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20∼30分钟。