材料

仿土鸡腿2只，蒜头10粒，老姜片10片，麻油1/4杯，九层塔30公克， A.酱油1大匙， B.酱油膏2大匙，米酒1/4杯，糖2小匙

做法

1.仿土鸡腿切块，加酱油上色备用。 2.起油锅，油热至160℃，放入作法1的仿土鸡腿块，以大火炸外皮干酥，捞起沥油备用。 3.蒜头放入作法2油锅中，以小火炸金黄色，捞起沥油备用。 4.另起一锅，倒入麻油，油热后放入姜片炒干至捲曲。 5.再放入作法3的蒜头及调味料B煮至沸腾，放入作法2的炸鸡腿块拌匀。 6.将作法5倒入砂锅中，以大火烧至收汁，放进九层塔拌匀即可。

Q:这道菜需要准备多少仿土鸡腿？
A:需要准备仿土鸡腿2只。
Q:需要用到哪些调味料？
A:调味料A是酱油1大匙；调味料B是酱油膏2大匙，米酒1/4杯，糖2小匙。
Q:仿土鸡腿第一步要怎么做？
A:仿土鸡腿切块，加酱油上色备用。
Q:仿土鸡腿块炸制时油温是多少？
A:油热至160℃，放入仿土鸡腿块炸制。
Q:炸仿土鸡腿块时用什么火？
A:以大火炸外皮干酥。
Q:蒜头要炸成什么颜色？
A:蒜头放入炸过鸡腿的油锅中，以小火炸至金黄色。
Q:放入姜片后要炒到什么程度？
A:放入姜片炒干至捲曲。
Q:放入蒜头后还要加入什么？
A:放入蒜头后加入调味料B煮至沸腾。
Q:最后一步是什么？
A:将前面的食材倒入砂锅中，以大火烧至收汁，放进九层塔拌匀即可。
Q:这道菜用到的麻油是多少量？
A:需要用到麻油1/4杯。