简介

LG说这老婆饼怎么不像香港元朗的.我说你太看得起我了.把我的东西跟著名老婆饼比.如果我能做出跟元朗老婆饼那样的.我还不开店啊.老的不爱吃.小的倒是很爱吃.这个方子是参考咖啡杯的老婆饼.把猪油部分改成起酥油.因为用猪油吃起来口感不软.我喜欢软软的外皮.跟街上卖的那样,还有里面软糯的馅.

材料

水油皮，高粉25克，低粉60克，起酥油25克，奶油30克，冬瓜糖20克，白芝麻15克，糖50克，水125克，糯米粉55克，蛋黄液

做法

1.水油皮.高粉25克.低粉60克.糖20克.起酥油25克和水35克和成团.2.油酥：低粉60克.起酥油30克.和面团.放置20分钟.这时准备馅.3.内馅：奶油30克.冬瓜糖20克切碎.炒香白芝麻15克.糖50克.水125克和熟糯米粉55克.4.先把除糯米外的材料煮沸转小火加入糯米粉.关火放半小时再用.5.把面团各分成12等分.油皮包入油酥.擀开卷起.再擀开重复两三次后擀开包入馅(皮和馅比例为2：1).6.压扁.表面划两刀.刷上蛋黄液.190度-----200度烤15分钟.放上层.

小诀窍

这个一定要注意不能烤太长时间.高温快烤.否则内馅会受热过度鼓出来的.