材料

排骨600公克，青椒1个，红椒1个，凤梨100公克，洋葱1个，地瓜粉2大匙，太白粉1大匙，蕃茄酱1大匙，梅子醋2大匙，冰糖2大匙，水2大匙，胡椒粉1小匙，蒜头20公克，酱油1/2匙，糖1大匙，盐1小匙，蛋1颗

做法

1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌，放着腌渍约1小时。2.将青椒、红椒切开，去仔后切成3公分大小的块状；凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小；太白粉加水调匀后备用。3.将作法1的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。5.热油锅，加入少许油，加入作法2的青椒、红椒、凤梨和洋葱快抄约1分钟，放入作法4的排骨酥，最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水，转小火慢煮。等锅内汤汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起锅装盘。

Q:这道菜需要准备多少排骨？
A:需要准备600公克排骨。
Q:需要用到哪些蔬菜？
A:需要青椒1个、红椒1个、洋葱1个。
Q:需要准备多少凤梨？
A:需要100公克凤梨。
Q:用到哪些腌料？
A:用到胡椒粉1小匙、蒜头20公克、酱油1/2匙、糖1大匙、盐1小匙、蛋1颗。
Q:烹饪过程中用到哪些其他调料？
A:用到蕃茄酱1大匙、梅子醋2大匙、冰糖2大匙、水2大匙，还用到太白粉1大匙（加水调匀）、地瓜粉2大匙。
Q:排骨要怎么腌制？
A:将所有腌料混合调匀后，把洗净沥干水分的排骨加入腌料中稍作搅拌，腌渍约1小时。
Q:蔬菜要怎么处理？
A:将青椒、红椒切开，去籽后切成3公分大小的块状；凤梨和洋葱洗净后，也切成相同大小。太白粉加水调匀后备用。
Q:排骨在炸之前要做什么？
A:将腌制好的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉备用。
Q:排骨要炸多久？
A:热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入裹好地瓜粉的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
Q:最后一步怎么做？
A:热油锅，加入少许油，加入切好的青椒、红椒、凤梨和洋葱快炒约1分钟，放入炸好的排骨酥，最后再加入蕃茄酱、梅子醋、冰糖和水，转小火慢煮。等锅内汤汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起锅装盘。