简介

个人觉得结合了可乐骨和小炒肉的特色，本来打算做可乐骨，今天一早看了夕阳红，里面介绍小炒肉，就想把两个结合起来，没想到效果还不错！

材料

排骨700克，花生油，酱油，料酒，盐，蚝油，可乐，适量，姜，蒜适量，杭椒3个

做法

1、排骨斩件，洗净沥干水分。 2、姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。 3、冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐炒匀。 4、放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅。 5、放蚝油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。

小诀窍

1、排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。 2、没有人比你更了解自己的口味，因此各种调料的分量自己要掌控。 3、可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。 4、蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅 5、火候很重要，大了会糊，小了菜不香。 6、老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放点指天椒，这样更好看！