简介

蕃茄酱要先炒过，颜色、香味才会出来；黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。

材料

牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙

做法

1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。

Q:制作这道蕃茄牛肉羹，为什么蕃茄酱要先炒？
A:蕃茄酱先炒过，颜色、香味才会出来。
Q:黑醋为什么要最后加入？
A:黑醋最后加入，香味才不会跑掉。
Q:制作这道菜需要准备多少牛后腿肉片？
A:需要牛后腿肉片225公克。
Q:制作过程中用到哪些配料？
A:配料有蕃茄酱2大匙、高汤3杯、盐1小匙、糖2大匙、太白粉水1/2杯、黑醋1大匙、太白粉1小匙、水2小匙、蛋白1/4个、沙拉油2小匙、酱油1小匙 。
Q:牛后腿肉片在烹饪前需要做什么处理？
A:牛后腿肉片要用腌料腌入味，再过油备用。
Q:炒蕃茄酱有什么要求？
A:炒锅预热，加油2大匙，将蕃茄酱炒香至亮红色。
Q:制作牛肉羹的步骤是什么？
A:先炒香蕃茄酱，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，放入调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
Q:黄面条在这道菜里要怎么处理？
A:黄面条烫熟装碗，加入做好的牛肉羹。
Q:这道菜最后如何装饰？
A:最后洒上香菜点缀。
Q:制作这道菜需要用到哪些蔬菜？
A:需要用到蕃茄1/2个、凤梨片1片、葱段1支、姜片2片、洋葱丁1/4个、青椒1/4个。