炒香舌片

网友投稿2023-06-02 17:35:58

简介

色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。

材料

猪舌500克，酸枣仁50克，姜10克，葱15克，花椒3克，料酒15克，卤汁450克，香油10克，味精1克，盐3克，冰糖25克

做法

1、枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升。 2、将猪舌洗净。切成两段，放入药汁中。 3、把姜、葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮。 4、煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾。 5、将卤汁倒入锅中，烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。 6、取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁，加料酒，均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成。