# 百香果黄油小饼干前期准备
制作美味的百香果黄油小饼干，前期准备工作至关重要。以下将详细介绍所需材料及其用量、作用，以及准备要点。

**百香果**：2个。百香果富含多种维生素和独特果香，为饼干增添清新风味。准备时，用刀将百香果从中间切开，然后用勺子将果肉挖出，尽量避免混入过多籽。若觉得籽影响口感，可将果肉放在筛网中，轻轻挤压，使果汁通过筛网，留下籽，得到纯净的百香果汁。

**黄油**：100克。黄油是饼干酥脆口感的关键。需提前将黄油切成小块，放在室温下软化，至手指轻轻按压能留下痕迹即可。软化过度，黄油会过于稀软，打发时不易成型；软化不足，打发困难，影响饼干质地。黄油用量依据饼干的口感需求，100克能使饼干具有适当的酥脆度和奶香味。

**细砂糖**：50克。细砂糖能为饼干提供甜味，用量可根据个人口味适当调整。将细砂糖加入软化的黄油中，用打蛋器低速搅拌，使细砂糖与黄油充分融合，搅拌至颜色变浅、体积蓬松，这一步是为了让黄油吸收糖分，增加饼干的甜味和细腻口感。

**盐**：1克。盐虽用量少，但能提升饼干的风味，平衡甜味，使口感更丰富。将盐加入黄油和细砂糖的混合物中，继续搅拌均匀。

**低筋面粉**：150克。低筋面粉蛋白质含量低，筋性弱，能使饼干口感酥脆。将低筋面粉过筛，筛入搅拌好的黄油混合物中。过筛可使面粉更细腻，避免结块，有利于后续与其他材料均匀混合。用刮刀翻拌，直到面粉与黄油完全融合，形成面团。注意翻拌手法要轻，避免过度搅拌使面团产生筋性，影响饼干酥脆度。

**小苏打**：1克。小苏打作为膨松剂，能使饼干在烘焙过程中膨胀，变得松软可口。将小苏打加入面粉中一起过筛，确保其均匀分布在面团中。

至此，百香果黄油小饼干的前期材料准备完成。准确的材料用量和精心的准备要点，为制作出美味的百香果黄油小饼干奠定了良好基础。接下来，按照正确的制作过程进行操作，就能收获美味的成果。

# 百香果黄油小饼干制作过程
1. **准备打发黄油**：将前期准备好的黄油取出，此时黄油应处于室温软化状态，这样更容易打发。把黄油放入一个干净的大碗中，使用打蛋器低速搅拌，使黄油质地变得顺滑。接着，逐渐将打蛋器调至中速，持续搅拌黄油，使其体积逐渐膨胀，颜色变浅，质地变得轻盈蓬松。这一步大约需要3 - 5分钟，具体时间取决于黄油的软化程度和打蛋器的功率。
2. **加入糖粉搅拌**：在打发好的黄油中加入适量糖粉，继续用打蛋器搅拌均匀。糖粉的加入可以增加饼干的甜味，并且有助于使饼干口感更加细腻。搅拌至糖粉完全融入黄油中，黄油与糖粉充分混合，此时黄油的颜色会更加白皙，质地也更加均匀。这一步搅拌时间约为2 - 3分钟。
3. **分批加入百香果汁**：准备好百香果，将其切开，用勺子将果肉挖出，挤出百香果汁。把百香果汁分多次加入到黄油混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，确保黄油能够完全吸收百香果汁。因为如果一次性加入过多百香果汁，可能会导致黄油与果汁分离，影响饼干的质地。每加入一次百香果汁后，都要观察黄油的状态，直到黄油与百香果汁充分融合，呈现出一种均匀的、带有百香果香气的混合物。这一步大约需要分3 - 4次加入百香果汁，每次加入后搅拌1 - 2分钟。
4. **混合面粉等原料**：将适量面粉、小苏打和盐混合均匀。把混合好的粉类筛入装有黄油和百香果汁混合物的大碗中。筛粉这一步骤可以使粉类更加蓬松，避免在后续搅拌过程中出现结块现象，从而保证饼干的口感更加细腻。用刮刀或打蛋器以翻拌的方式轻轻搅拌，将粉类与黄油混合物逐渐混合成面团。注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响饼干的酥脆口感。搅拌至面团成型，没有明显干粉即可。这一步搅拌时间约为3 - 5分钟。
5. **揉成面团**：将搅拌好的面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。揉面团的过程中，可以适当调整面团的形状，使其更加规整。揉好的面团应具有一定的柔软度，但不粘手。此时面团的状态是制作饼干的关键，如果面团太干，可以适当加入少量百香果汁；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉进行调整。
6. **擀平面团**：在面团上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀平。擀面团时要注意力度均匀，尽量擀得薄厚一致，厚度约为0.3 - 0.5厘米。擀好的面团可以使饼干在烘烤后形状更加规整，口感更加均匀。擀平后，将面团放入冰箱冷藏15 - 20分钟，让面团稍微变硬，便于后续操作。
7. **切割饼干形状**：从冰箱中取出冷藏好的面团，揭去保鲜膜。使用饼干模具在面团上按压出各种形状的饼干。可以根据自己的喜好选择不同形状的模具，如圆形、方形、心形等。按压饼干时要尽量用力均匀，确保饼干的形状完整、边缘整齐。将切好的饼干放在烤盘上，注意饼干之间要留出一定的间距，以免烘烤时饼干相互粘连。
8. **烘烤饼干**：将烤箱预热至170 - 180摄氏度。把装有饼干的烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤10 - 15分钟，具体时间可根据饼干的大小和烤箱的功率适当调整。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色变化，当饼干表面呈现出金黄色时，说明饼干已经烤好。烤好的饼干应具有酥脆的口感和浓郁的百香果香气。
9. **取出晾凉**：烘烤结束后，戴上隔热手套，将烤盘从烤箱中取出。把烤好的饼干放在晾架上晾凉，让饼干内部的水分完全散发，这样饼干的口感会更加酥脆。晾凉后的百香果黄油小饼干就可以享用了，或者装入密封容器中保存起来。

《百香果黄油小饼干后续处理》

当完成百香果黄油小饼干面团的制作后，将其放入冰箱冷冻层。一般来说，冷冻2-3小时较为合适，这个时间段能让面团达到理想的硬度，便于后续操作，又不会过硬导致难以处理。

冷冻好后取出面团，此时面团会比较硬，需要先放置一会儿，待其稍微回温变软一些，这样在切片时会更容易操作，不易破碎。回温时间大概10-15分钟即可。

接着，在案板上撒上一些面粉，将回温后的面团放在上面。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度大约在0.3-0.5厘米左右。擀的时候要注意力度均匀，尽量使面片厚度一致，这样烤出的小饼干口感才会均匀。

然后，使用各种形状的饼干模具，比如圆形、方形、心形等，按压出一个个小饼干形状。按压时要尽量垂直用力，确保饼干形状完整、边缘清晰。将切好的小饼干整齐地摆放在烤盘上，注意每块饼干之间要留出一定的间距，防止烘烤时粘连在一起。

在放入烤箱烘烤之前，还可以对小饼干进行一些装饰。比如，可以用刷子蘸取少量蛋液，轻轻刷在饼干表面，这样烤出来的饼干会有一层诱人的金黄色光泽，还能增加些许风味。或者撒上一些细砂糖、椰蓉等，进一步丰富口感。

将烤箱预热至170-180摄氏度，然后把烤盘放入烤箱中层。烘烤时间大约在15-20分钟左右，期间要注意观察饼干的颜色变化。当饼干边缘微微金黄，表面呈现出诱人的色泽时，就说明烘烤完成了。此时，不要急于取出烤盘，可先将烤箱门打开一条缝，让饼干在烤箱内自然降温几分钟，这样能使饼干更加酥脆。之后，小心地将烤好的百香果黄油小饼干取出，放在晾架上完全晾凉。晾凉后的小饼干口感酥脆，香气四溢，装在密封容器中可以保存一段时间，随时享受这份美味。